Posted by แจกสูตรทำ “ข้าวเหนียวตัดสังขยาใบเตย” ข้าวเหนียวนุ่มหอมหวานมัน สังขยากลมกล่อมลงตัว
ส่วนผสมข้าวเหนียวตัด
1. ข้าวเหนียวแช่น้ำค้างคืน 500 กรัม
2. หางกะทิ 3 ถ้วย
3. น้ำตาลทราย 150 กรัม
4. เกลือป่น 1 ช้อนชา
สังขยาใบเตย
1. ไข่เป็ด 6 ฟอง
2. หัวกะทิ 300 ml
3. น้ำตาลมะพร้ าว หรือแล้วแต่ชอบ 250-300 กรัม
4. แป้งข้าวเจ้า 5 ช.ต
5. ใบเตย 4-5 ใบ
6. สีผสมอาหารสีเขียว 3 หยด
7. เกลือป่น 1/2 ช.ช.
ขั้นตอนการทำ
1. ข้าวเหนียวล้างให้สะอาดแล้วใส่ถาดขนาด 10×10หรือ 11×11 เตรียมไว้
2. ผสมส่วนของหางกะทิคนให้น้ำตาลละลายแล้วเทลงในถาดข้าวเหนียวแล้วเกลี่ยให้เสมอกัน นึ่งน้ำเดือดประมาณ 40นาที หน้าข้าวเหนียวจะประมาณในรูปค่ะ
3. ขณะที่รอให้ข้าวเหนียวสุกเราก็มาทำ สังขยากัน ใบเตยหั่นชิ้นเล็กๆ นำไปปั่นรวมกับหัวกะทิแล้วกรองเตรียมไว้
4. ไข่เป็ดตอกใส่ชาม ใส่แป้งข้าวเจ้า
5. ขยำหรือตีให้เข้ากันแล้วใส่น้ำตาลมะพร้าว ขยำให้เข้ากันอีกครั้ง
6. นำส่วนของน้ำกะทิใบเตยมาหยดสีเขียวใส่ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เทใส่ลงในส่วนของไข่
7. ผสมให้เข้ากันแล้วกรอง
8. กลับมาที่ข้าวเหนียว เมื่อสุกแล้วใช้ช้อนหรือทัพพีเกลี่ยและกดให้หน้าข้าวเหนียวเรียบ
9. เทส่วนของสังขยาลงบนข้าวเหนียวแล้วนำไปนึ่ ง 30-40นาที
10. สุกแล้ว พักไว้ให้เย็น
11. ตัดเป็นชิ้นตามต้องการ
ที่มาโดย คุณสุธารัตน์ เก่งพินิจ