แจกสูตรทำ “ไส้ย่าง” เมนูกับแกล้มเคี้ยวกรุบๆย่างหอมๆจิ้มแจ่วรสแซ่บ อร่อยฟินมาก

วัตถุดิบ

ไส้อ่อน 200 กรัม

ไส้ตัน 1 กิโลกรัม

ไส้ใหญ่ 500 กรัม

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 50 กรัม

ใบเตย 4 ใบ

รากผักชี 4 ราก

พริกไทย 1 ช้อนชา

กระเทียมไทย 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำสะอาด (สำหรับต้มไส้)

ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่ว

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 2 ลูก

พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ

ข้าวคั่ว ½ ช้อนโต๊ะ

หอมแดงซอย 1 ช้อนชา

ต้นหอมซอย 1 ช้อนชา

ผักชีใบเลื่อยซอย 1 ช้อนชา

.
วิธีทำ

STEP 1 : ต้มไส้
นำไส้มาล้างและขยำกับเกลือส่วนหนึ่งจนกลิ่นคาวออกหมด
จากนั้นนำมาต้มในน้ำ ใส่เกลือและใบเตยเพื่อดับกลิ่นคาวจนเปื่อย หรือประมาณ 20 นาที

STEP 2 : ปรุงรส
โขลกพริกไทยให้แหลก ตามด้วยรากผักชีและกระเทียม
นำมาหมักกับไส้หมูที่ต้มจนเปื่อย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาลมะพร้าว ผสมให้เข้ากัน นำไปย่างจนสุก

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
ทำน้ำจิ้มแจ่วด้วยการซอยหอมแดง ต้นหอมและผักชีใบเลื่อยที่เตรียมไว้ ผสมน้ำปลา มะนาว พริกป่น และข้าวคั่วให้เข้ากัน ก่อนตามด้วยผักซอย
จัดเสิร์ฟเคียงไส้ย่าง ผักและข้าวเหนียว หรือของเคียงตามชอบ

อ่านต่อ