Posted by แจกสูตรทำ “ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ” เมนูเส้น น้ำซุปอร่อยเข้มข้น ทำกินทำขายได้
วัตถุดิบ
ไก่ตุ๋น
ไก่ฉีก
กระเทียมเจียว
มะระ 2 ลูก (เลือกมะระที่ไม่แก่จนเกินไป เพื่อให้ไม่ขมมาก)
เส้นก๋วยเตี๋ยว (ตามชอบ)
ผักชีและต้นหอม สำหรับโรยหน้า
ส่วนผสมน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ
กระดูกไก่ 500 กรัม
รากผักชี 3 ราก
กระเทียม 5 กลีบ
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ซอสปรุงอาหารแม็กกี้ สูตรผัดกลมกล่อม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2 ลิตร
วิธีทำ
1.ต้มกระดูกไก่ในน้ำเดือดประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อให้ได้น้ำซุปที่หวาน และมีรสชาติกลมกล่อม
2.ในระหว่างที่ต้มกระดูก ให้โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียด
3.ผัดเครื่องที่โขลกกับน้ำมันพืชให้หอม ระวังอย่าให้เครื่องไหม้ เพราะจะทำให้น้ำซุปมีรสขม
4.นำเครื่องที่ผัดใส่ลงในน้ำซุปที่ต้มกระดูกไก่
5.หั่นมะระเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในน้ำซุป (หากต้องการลดความขม สามารถแช่มะระในน้ำเกลือก่อนได้)
6.ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และซอสปรุงอาหารแม็กกี้ สูตรผัดกลมกล่อม ชิมรสชาติ
7.ต้มต่อประมาณ 15 นาที หรือจนมะระสุกนิ่ม
8.ในระหว่างนี้ ให้ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวให้สุก
9.จัดเส้นก๋วยเตี๋ยวลงในชาม ตามด้วยไก่ตุ๋น ไก่ฉีก และมะระ
10.ตักน้ำซุปร้อน ๆ ราดลงไป
11.โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ผักชี และต้นหอมซอย
12.เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงตามชอบ เช่น มะระดิบ ถั่วงอกดิบ พริกน้ำส้ม เป็นต้น