แจกสูตรทำ “ข้าวต้มมัด” สูตรโบราณ ห่อใบตองแบบดั้งเดิม กล้วยลูกใหญ่หอมน้ำกะทิเข้มข้น

ส่วนผสมสูตรข้าวต้มมัด

ข้าวเหนียวเขี้ยวงูใหม่ 800 กรัม
กล้วยน้ำว้าสุก 10 ผล
ถั่วดำ 100 กรัม
ใบเตย
หัวกะทิ 3 ถ้วย
น้ำตาลทราย 100 กรัม
เกลือป่น 1 ช้อนชา

เตรียมใบตองชิ้นละ 2 ใบ

ใบตองชั้นแรก 8×9 นิ้ว
ใบตองชั้นสอง 6×8 นิ้ว
ตอกหรือเชือกสำหรับห่อ

วิธีทำสูตรข้าวต้มมัด

1.แช่ถั่วดำทิ้งไว้ข้ามคืนแล้วนำมานึ่งให้พอสุก

2.ล้างข้าวเหนียวให้สะอาดแล้วนำไปแช่น้ำ ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง เสร็จแล้วตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำพักไว้

3.ตั้งกะทิในกระทะ ใส่ใบเตยลงไปเปิดไฟแรงปานกลาง เมื่อกะทิเริ่มเดือด ตักใบเตยออกแล้วใส่เกลือกับน้ำตาลลงไป

4.ลดไฟลงใส่ข้าวเหนียวลงไปผัดกับกะทิ ผัดไปในทิศทางเดียวกัน ผัดจนข้าวเหนียวแห้ง ใช้เวลาประมาณ 15 นาที พอข้าวเหนียวเริ่มแห้งก็ปิดไฟ พักข้าวเหนียวไว้ให้เย็น

5.ปอกกล้วยแล้วผ่าครึ่งเตรียมไว้ วางใบตองประกบด้านสีอ่อนของใบตองเข้าหากัน ใบใหญ่ไว้ข้างนอกใบเล็กไว้ข้างใน

6.ใส่ข้าวเหนียวลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ช้อนเกลี่ยข้าวเหนียวให้แบน จากนั้นก็วางกล้วยลงไปตรงกลางและปิดด้วยข้าวเหนียวอีกที โรยหน้าด้วยถั่วดำ

7.ห่อใบตองให้แน่นแล้วมัดด้วยตอกหรือเชือก นำข้าวต้มไปเรียงใส่ลังนึ่ง นึ่งด้วยไฟแรงใช้เวลา 20 นาที เมื่อเสร็จแล้วก็ปิดไฟยกลงจากลังนึ่งจัดใส่จานเสิร์ฟได้เลย

อ่านต่อ