แจกสูตรทำ “ข้าวเหนียวเปียกลำไย” สูตรนี้ใส่น้ำลอยดอกมะลิเพิ่มกลิ่นหอม ใส่ลำไยสดกับมะพร้าวอ่อนราดกะทิตัดเลี่ยน (ดูส่วนผสม)

ส่วนผสม ข้าวเหนียวเปียก

• ข้าวเหนียว 250 กรัม

• สารส้มโขลก

• ลำไย 500-750 กรัม (คว้านเม็ดออก)

• น้ำตาลทราย 350 กรัม

• มะพร้าวอ่อน 1 ลูก (แยกน้ำและเนื้อเตรียมไว้)

• น้ำลอยดอกมะลิ

• เกลือป่นนิดหน่อย

• ใบเตย

ส่วนผสม กะทิสำหรับราด

• หัวกะทิ 1 ถ้วย

• แป้งข้าวโพด 1/4 ช้อนโต๊ะ

• เกลือป่นนิดหน่อย

วิธีทำข้าวเหนียวเปียกลำไย

1. ล้างข้าวเหนียวในน้ำที่ผสมสารส้มไว้ ใช้มือซาวข้าวเหนียวไปมาจนน้ำขุ่น เทน้ำออก แล้วก็ล้างข้าวเหนียวด้วยน้ำเปล่าอีก 2 รอบ สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้

2. ใส่น้ำมะพร้าวอ่อนลงไปในหม้อ ตามด้วยน้ำลอยดอกมะลิ นำขึ้นตั้งไฟกลางพอเดือด เทข้าวเหนียวลงไป ตามด้วยใบเตย

คนไปเรื่อย พอข้าวเหนียวเริ่มอืดให้ลดเหลือไฟอ่อน ถ้าน้ำแห้ง เติมน้ำลอยดอกมะลิหรือน้ำสะอาดลงไป พอสุกดีใส่น้ำตาลทรายกับเกลือลงไป

คนผสมจนเข้ากัน ชิมรสตามชอบ

3. ใส่มะพร้าวอ่อนกับลำไยลงไป พอเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ

4. ทำน้ำกะทิ โดยเอาหัวกะทิใส่หม้อใบเล็ก เติมแป้งลงไป เกลือนิดหน่อย คนให้เข้ากันจนแป้งละลาย เอาไปตั้งไฟกลางค่อนมาทางอ่อน

คนไปเรื่อย ๆ จนเดือด

5. ตักข้าวเหนียวเปียกลำไยใส่ถ้วย ราดกะทิลงไป

เรียบเรียง sukjai

อ่านต่อ