Posted by แจกสูตรทำ “ทองชมพูนุท” ขนมไทยโบราณสีสวยกลิ่นหอมเติมความหวาน กลิ่นหอมเคี้ยวนุ่มชิ้นพอคำ (ดูส่วนผสม)
ส่วนผสม ทองชมพูนุท
แป้งข้าวเจ้า 60 กรัม
แป้งข้าวเหนียว 15 กรัม
น้ำตาลทราย 85 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
กะทิ 115 กรัม
ไข่แดง (ไข่ไก่) 2 ฟอง
สีผสมอาหารสีชมพู
วิธีทำทองชมพูนุท
► ผสมของแห้ง ได้แก่ แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว น้ำตาลทราย และเกลือ
► คนให้เข้ากัน
► แบ่งใส่กะทิ 2-3 รอบ แล้วคนให้ส่วนผสมมีเนื้อเนียน
► กรองส่วนผสมผ่านกระชอน
► นำส่วนผสมขึ้นตั้งไฟ กวนด้วยไฟอ่อน
► เมื่อส่วนผสมเริ่มจับตัวเป็นก้อน ให้ “ปิดไฟ”
► ใส่ไข่แดง แล้วคนส่วนผสมให้เนียนเข้ากันดี
► เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้ “เปิดไฟ” อีกครั้ง กวนต่อด้วยไฟอ่อน
► เมื่อส่วนผสมไม่ค่อยติดกระทะแล้ว ให้หยดสีชมพู ลงไป 2-3 หยด
► กวนต่อไป (กวนพร้อมบี้แป้งไปด้วย)
► กวนต่อจนส่วนผสมร่อนออกมาจากกระทะและไม่ติดพาย จะได้ดังรูป
► นำขนมมาผึ่งให้เย็นลง โดยใช้พายตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ขนมระบายความร้อน
► เมื่อขนมเย็นแล้ว นำมากดลงพิมพ์ โดยควรกดให้แน่น จะทำให้ขนมที่ได้มีลายคมชัด สวยงาม แล้วค่อย ๆ
แกะออกจากพิมพ์ โดยดึงขอบพิมพ์ (ในกรณีที่เป็นพิมพ์ซิลิโคนสามารถดึงได้) แล้วเอานิ้วโป้งกดตรงกลางพิมพ์ให้ขนมค่อย ๆ หลุดออกมา
► จะได้ขนมทองชมพูนุท ออกมาน่ารัก สวยงาม น่ากิน ถ้าใครมีพิมพ์ทองเอก สามารถนำมาใช้ได้นะคะ แต่ตอนเอาขนมออกจากพิมพ์อาจจะต้องเคาะแรงนิดหนึ่ง
► เสร็จแล้วนำไปอบควันเทียนเพิ่มความหอมค่ะ แต่ถ้าใครใช้กะทิอบควันเทียนอยู่แล้วก็สบายเลย ไม่ต้องอบซ้ำจ้า
เรียบเรียง sukjai