Posted by แจกสูตรทำ “ต้มขาหมูใบมะดัน” แกงโบราณน่าทาน อาหารพื้นบ้านของเมืองไทย (ดูส่วนผสม)
วัตถุดิ บ
ผักชีฝรั่ง จำนวน1 ต้น (ซอยละเอียด)
ตะไคร้ จำนวน 1 (ต้นเป็นท่อน)
เห็ดฟาง จำนวน 5ถึง 6 (หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ)
ใบมะกรูด จำวน 5 ใบ (ฉี กและเอาเส้นกลางออก)
ขาหมู จำนวน 1 กิโลกรัม (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
ตี นหมู จำนวน 1 กิโลกรัม (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
ใบมะดันอ่อน จำวน 1 กำมือ
น้ำมะขามเปียก จำนวน 1 ช้อนโต้ะ
น้ำปล า ปริมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว ปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวน จำนวน 10 เม็ด (ตำหย าบๆ)
หอมแดง จำนวน 2 หัว (โขกให้แตก)
ข่ า จำนวน 1 หัว (ซอยเป็นชิ้นบางๆ)
น้ำเปล่า ปริมาณ 3 ลิตร
วิธีทำต้มข าหมูใบมะดัน
1.นำขาหมูมาล้างให้สะอาด เอาขนออกให้หมด เตรียมตั้งหม้อน้ำใส่ขาหมูลงไป เปิดไ ฟอ่อนๆ
ต้มทิ้งไว้จนขาหมูเ ปื่ อ ยประมาณ 2 ชั่วโมง พอหมูนุ่มได้ที่ตักใส่จานพักทิ้งไว้ก่อน
2.จากนั้นเตรียมหม้อน้ำ ใส่น้ำต้มให้เ ดื อ ด เปิดไ ฟอ่อนๆ ใส่ หอมแดง ข่ า พริกขี้หนูสวนและตะไคร้
ลงไปต้มให้เ ดื อ ด พอเริ่มเ ดื อ ดได้กลิ่นหออมใส่ใบมะกรูดตามลงไปได้เลย
3.จากนั้นเตรียมขาหมูที่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้ว และเห็ดฟาง ลงไปต้มตาม ปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปี๊ยกและ
น้ำปล าแท้ ส่งกลิ่นหอม ปิดไ ฟได้เลย ใส่ใบมะดันอ่อน ผักชี น้ำมะนาว ตามด้วยชิมรส สามารถปรุงรสตามที่ชอบได้เลยค่ะ
เพิ่มเติมได้ตามที่ต้องการ
เรียบเรียงโดย sukjai