แจกสูตรทำ “ทอดมันไก่พันตะไคร้” เมนูอร่อยที่ไม่มีขาย ทำเองง่ายๆ สะอาด ป ล อ ดภั ย ได้กินเยอะจุใจ (ดูส่วนผสม)

*ส่วนผสม

เ นื้ อไก่บ ดละเอียด

พริกแห้ง ข่ า ตะไคร้ ใบมะกรูด กระเทียม หอมแดง ร ากผักชี (สำหรับทำพริกแกง)

ไข่ไก่

น้ำปล า น้ำตาล กะปิ ผงปรุงรส

พริกไท เมล็ดผักชีบ ดละเอียด

แป้งข้าวโ พ ด

ถั่วฝั กย าว (หั่ นเป็นแว่นบางๆ)

ใบมะกรูดหั่นฝอย

**วิธีทำ

1.นำเครื่องพริกแกงโขลกรวมกันให้ละเอียด ซึ่งได้แก่ พริกแห้ง ข่ า ตะไคร้ ใบมะกรูด กระเทียม หอมแดง ร ากผักชี

2.นำพริกแกงที่ได้ผสมกับเ นื้ อไก่ ใส่ไข่แดง กะปิ คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำปล า น้ำตาล ผงปรุงรส พริกไท

เมล็ดผักชี บ ดละเอียด ถั่วฝั กยาว และแป้งข้าวโ พ ด คนให้เข้ากันจนเป็นเ นื้ อเดียวกัน

(คนนานนิดนึงเพื่อให้ส่วนผสมรวมกันได้เข้าที่และจะเพิ่มความห นื ดเรื่อยๆจากแป้งข้วโ พ ด)

**อย่ าใส่แป้งข้าวโ พ ดเยอะนะจ๊ะ ให้ค่อยๆใส่ทีละช้อนแล้วลองคน หากยังไม่ค่อยเหนียวจึงค่อยเพิ่มอีกช้อน

เอาแค่พอเหนียวปั้นเป็นชิ้นได้ ไม่เอาแบบเหนียวข้นจนทำลูกชิ้นได้

3.นำเ นื้ อทอดมันปั้นเป็นก้อนเ สี ยบ กับก้านตะไคร้แล้วโรยด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย ในรูปอาจจะไม่ค่อยฝอยเท่าไร ><

แต่ก็กินได้ไม่บ าดค อแน่นอน

**ขั้นตอนปั้นทอดมัน แนะนำให้ใช้ช้อนโต๊ะตักทอดมันแล้วป าดไปป าดมาให้เป็นก้อนแล้วเอาก้านตะไคร้เ สี ย บก็ใช้ได้แล้วจ้า

ไม่แนะนำให้ใช้มือเข้าไปปั้นสดๆเพราะความเหนียวจะทำให้มือเราเ ล ะเ ท ะมากๆและอาจแ ส บร้ อ นตามมือด้วย

ถ้าใช้มือก็ควรสวมถุงมือแล้วค่อยปั้นจ้า

4.นำทอดมันที่เราปั้นเสร็จแล้วไปทอดด้วยไ ฟ อ่อนจนสุ ก เหลืองหอมเป็นอันใช้ได้

***เ ค ล็ ดลั บ

• เครื่องพริกแกงให้ใช้พริกแห้งประมาณ 3-4 ส่วน และส่วนผสมอื่นใช้อย่ างละ 1 ส่วน ควรใช้พริกชี้ฟ้าแห้ง

เพราะเ นื้ อเยอะให้สีส้มสวยและรสไม่เผ็ดจัดเหมือนพริกขี้หนู

• ใช้ไ ฟอ่อนในการทอดเพื่อเ นื้ อทอดมันด้านในจะได้สุ กทั่ว อย่ าใช้ไ ฟแ ร ง

รสช าติรับประกันว่า อร่อย เด็ด แซ่บมาก ซื้อเ นื้ อไก่มาแพ็คเดียวทำได้จานใหญ่เลยจ้า

ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ Guyama สมาชิกเว็บพันทิ ป

เรียบเรียง sukjai

อ่านต่อ