Posted by แจกสูตรทำ “ไ ส้กรอกป ล าแนม” สูตรโบราณ หอมอร่อย เปรี้ยวเค็มนิดๆ ทานเพลินมาก (ดูส่วนผสม)
*ส่วนผสม
1.ไ ส้กรอก
– ไ ส้หมู 2 ขีด (ใช้ไ ส้อ่อน)
– หมูสั บ 1+1/2 ถ้วย
– ถั่วลิสงคั่วบ ด 1+1/2 ถ้วย
– หัวกะทิ 1/3 ถ้วย
– ไข่ไก่ 1 ฟอง
– พริกแกงคั่ว 1 ชต.(พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง ข่ า ตะไคร้ ผิวมะกรูด ร ากผักชี)
– ด อ กเกลือ 1/2 ช้อนช า
– น้ำตาลโตนด 1 ชต.
– น้ำมันพืช 1 ชต.
2.ปล าแนม
– เ นื้ อปล าช่อนย่ าง 1 ถ้วย
– ข้าวคั่ว 1 ถ้วย (ใช้ข้าวส ารข้าวเจ้า แช่น้ำ 2 ชม. แล้วนำไปคั่ว โขลกให้ละเอียด)
– หนังหมูต้มสุ กหั่นเส้นเล็ก 1 ถ้วย
– ถั่วลิสงคั่วโ ข ล กหย าบๆ 1/2 ถ้วย
– มะพร้าวขู ดฝอย คั่วพอแห้งไม่ต้องให้เหลืองกรอบ 1/2 ถ้วย
– กระเทียมด อ งซอยบางๆ 2 ชต.
– หอมแดงซอย 2 ชต.
– ผิวส้มซ่ าซอยบางๆ 1 ชต.
– ข่ าอ่อนโขลกละเอียด 1 ชต.
– น้ำส้มซ่า 1 ลูก
– น้ำกระเทียมด อ ง 1/2 ถ้วย
– น้ำตาลโตนด 2 ชต.
– น้ำมะนาว 1-2 ชต.
– ด อ กเกลือ 1/4 ชช.
– พริกขี้หนู 10 เม็ด
3.ใบชะพลู ใบทองหลาง
**วิธีทำ
1.ไ ส้กรอก
– ล้างทำความสะอาดไ ส้ ใช้ตะเกียบดันกลับข้างในออกมา ขยำด้วยน้ำส้มสายชู แล้วล้างให้สะอาด ผึ่งไว้
– ผสมหมูสั บ พริกแกง ถั่วลิสงคั่ว ไข่ น้ำกะทิ น้ำตาล ด อ กเกลือ คนส่วนผสมให้เข้ากัน นำไปยั ดใส่ไ ส้
มั ดหัวท้ายให้แน่น ใช้ไม้แ ห ล มจิ้มไ ล่อากาศเพื่อให้ไ ส้ กรอกกลมสวย และเวลานำไปย่ าง
ไ ส้กรอกจะไม่แตก หลังจากนั้นลูบน้ำมันพืชให้ทั่ว
– นำไปย่ างไ ฟให้สุ ก ใช้ไ ฟกลางค่อนข้างอ่อน ใช้เวลาประมาณ 45 นาที
2.ปล าแนม
– เตรียมน้ำปรุง โดยผสม น้ำกระเทียมด อ ง น้ำส้มซ่า น้ำมะนาว น้ำตาล ด อ กเกลือ และข่ าอ่อน คนส่วนผสมให้เข้ากัน
– ทยอยใส่น้ำปรุงลงในข้าวคั่ ว คนให้เข้ากันพักไว้ 20 นาที เพื่อให้ข้าวคั่ วพองขึ้น หลังจากนั้นใส่หนังหมู
ถั่วลิสงคั่ว มะพร้าว และเ นื้ อปล า คนส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วใส่กระเทียมด อ ง หอมแดง ผิวส้มซ่า คลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดใส่จาน
*ปล าแนมทำไม่ ย าก แต่ใส่เครื่องปรุงหลายอย่ างหน่อยค่ะ ลองทำกันดูเพื่อเป็นการอนุรักษ์อาหารไทยไว้
ถ้าหาซื้อส้มซ่าไม่ได้ ก็ใช้มะนาวทั้งเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆแทน ส่วนน้ำส้มซ่า ใช้น้ำมะกรูด 1 ส่วน ผสมน้ำมะนาว 2 ส่วน
แทนค่ะ ขอบคุณทุกท่านสำหรับการติดตาม ถ้าคิดว่ามีประโยชน์ โปรดส่งต่อเพื่อเป็นวิทย าทานด้วยค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลสูตรและภาพจาก.Supaporn Kumnodnae
เรียบเรียง sukjai