Posted by แจกสูตรทำ “หยกมณี” ขนมไทยที่มีรูปก็งามนามก็เพราะ หวานหอมอร่อย ทำกินได้ง่ายๆ (ดูส่วนผสม)
*ส่วนผสม
สาคู 250 กรัม
น้ำใบเตยเข้มข้น 100 มล.
น้ำมะพร้าว 600 มล.
เ นื้ อมะพร้าวหั่ น 80 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
เนื้ อมะพร้าวขู ดยาว 200 กรัม
เกลือหยิบมือ
**วิธีทำ
1. นำสาคูล้างน้ำ โดยเปิดน้ำไหลผ่านครู่เดียวค่ะ แค่พอล้างเศ ษแป้งเศษผงที่ติดสาคูออกไปเท่านั้น และพักบนกระชอนให้สะเด็ดน้ำ
2. นำน้ำมะพร้าวใส่หม้อ ตั้งไ ฟให้เ ดื อ ดพ ล่ าน แล้วใส่สาคูลงไปและคนทันทีไม่ให้หยุดมือค่ะ เดี๋ยวจะติดก้นหม้อ
3. คนพอน้ำเริ่มแห้ง ให้ใส่น้ำใบเตยลงไปคนต่อทันทีจนสาคูสุ ก วิธีสังเกตุคือ ผิวรอบๆสาคูจะใส และมีต ากบขาวๆเล็กๆ
ด้านใน แสดงว่าสุ กแล้ว (ถ้าแห้งไปแล้วสาคูยังไม่สุ ก สามารถเติมน้ำได้ทีละน้อยค่ะ )
4. ใส่น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ให้น้ำตาลละลาย
5. ใส่มะพร้าวหั่นคนให้เข้ากัน ปิดไ ฟ
6. ใส่ถาดโดยเกลี่ยให้ทั่วถาด พักให้เย็น
7.เมื่อสาคูเย็นแล้ว ให้ใช้ช้อนตักเป็นก้อนเล็กๆ นำมาคลุกกับมะพร้าวขู ดเส้น (มะพร้าวให้นำไปนึ่งประมาณ 5 นาที และโรยด้วยเกลือเล็กน้อย)
8. จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
เ ค ล็ ด ลั บความอร่อยคือ ใช้มะพร้าวน้ำหอมค่ะ น้ำจะหอมหวานกำลังดีค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ sujitrar สมาชิกเว็บพันทิ ป
เรียบเรียง sukjai