แจกสูตรทำ “หลนกุ้ง” กุ้งหลน อร่อยง่าย ได้ที่บ้าน ทำตามได้จริง (ดูส่วนผสม)

ส่วนประกอบ

1 กะทิ 2 ถ้วย (คั้นข้น ๆ)

2 กุ้งสด 300 กรัม หรือ เ นื้ อปูก้อน

3 หัวหอมแดง 15 หัว

4 น้ำตาลปีบ 1-2 ช้อนโต๊ะ (ไม่ชอบหวานลดลง)

5 เกลือป่น 1+1/2 ช้อนช า

6 ตะไคร้ 3 ต้น หั่ นแ ฉ ล บ

7 ใบมะกรูดฉี ก 3 ใบ

8 น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

9 พริกชี้ฟ้าเขียว-แดง-เหลือง ซอยหย าบ (สำหรับโรยหน้า)

10 พริกขี้หนูสวนเม็ดเล็ก

11 ผักสด – แตงกวา มะเขือเปราะ ข มิ้ นขาว ผักกาดขาว อื่น ๆ

หมายเ หตุ – หลนชนิดนี้ เลือกเ นื้ อสั ตว์ตามชอบได้ กุ้ง หมู ปู

ขั้นตอนการทำ

1 ล้างกุ้งทั้งเปลือกให้สะอาด ปอกเปลือกแล้วดึ งเอาเส้นดำออก หั่นหรือสั บ ตามชอบ

2 หัวหอมแดง – แบ่งครึ่งหนึ่งนำมาโขลกหย าบ อีกครึ่งหนึ่งซอยห ย าบ พักรอไว้

3 นำกะทิข้น ๆ 1 ถ้วยใส่ในหม้อ ยกขึ้นตั้งเ ต า เปิดไ ฟกลาง ๆ รอให้กะทิเ ดื อ ดปุ ด ๆ แบ่งหอมแดงซอย หรือ

ชนิดโขลกหยาบบางส่วนลงไปต้มกับกะทิก่อน ถ้าชอบพริกนิ่ม ๆ ใส่พริกทั้งเม็ดไปตอนนี้

หรือใส่พริกขี้หนูเม็ดเล็กทั้งเม็ดลงไปต้ม

4 ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบ เกลือป่น คนผสมให้เข้ากันแล้วชิมให้มีรสหวานนำ หลนชนิดต่าง ๆ เน้นความหวาน

ไม่ต้องการความเปรี้ยวและมีรสเค็ม

5 ใส่เ นื้ อกุ้งสั บ (หั่ น) ลงไป เร่งไ ฟให้หลนเ ดื อ ดแล้วใส่กะทิส่วนที่เหลือลงไป 6 ใส่ตะไคร้หั่น แ ฉ ล บ

ฉี กใบมะกรูดใส่ไป บี บน้ำมะนาว หรือใส่น้ำส้มสายชู คนผสมให้เข้ากันดี ชิมรสอีกครั้ง

ได้รสที่ชอบแล้วดั บไ ฟเ ต าได้ เป็นอันเสร็จ  ปรุงรส

ชอบทานพริกนิ่มๆ ใส่ไปในตอนนี้ (พริกชี้ฟ้าสามสีทั้งเม็ด หรือ พริกขี้หนูทั้งเม็ด) หรือก่อนเสิร์ฟซอยพริกชี้ฟ้าสามสี

แล้วโรยไปบนหน้าหลน เพื่อความสวยงาม

ก่อนดั บไ ฟ บี บน้ำมะนาว หรือใส่น้ำส้มสายชูลงไป แล้วดั บไ ฟเ ต าทันที

หมายเ ห ตุ – ใส่น้ำมะนาวไปแล้วและเ คี่ ย วต่ออีก หลนจะมีรสข มจากมะนาว

ผักสดต่าง ๆ ข มิ้ นขาว มะเขือ แตงกวา ยอดมะม่วง อื่น ๆ ตามชอบ

ขอบคุณข้อมูลจาก บ่งบ๊ง สมาชิกเว็บพันทิ ป

เรียบเรียง sukjai

อ่านต่อ