แจกสูตรทำ “ข้าวเหนียวมูนหน้ากุ้ง” ด้วยสีธรรมช าติ หวานมัน เค็ม อร่อยลงตัว (ดูส่วนผสม)

ส่วนผสม

1.กุ้งสดแกะเปลือกแล้ว 250 กรัม

2.มะพร้าวขู ดขาว (แบบขู ดละเอียดห้ามติดกะลาโดยเด็ดขาด) 1 ½ ถ้วย

3.น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง + 2 ช้อนโต๊ะ

4.พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ

5.ร ากผักชี 4 ร าก

6.กระเทียมถ้ากลีบใหญ่ 2-3 กลีบ ถ้ากระเทียมไทยให้เพิ่มค่ะ

7.เกลือป่น 1 ช้อนช า

8.ใบมะกรูดซอย4-5 ใบ

9.น้ำแครอท ½ ถ้วยตวง

10.น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนช า (ไม่ต้องใส่เยอะค่ะ)

รูปเสร็จแล้วหน้าต าประมาณนี้คร่า ทานกับข้าวเหนียวมูนขมิ้น

มะพร้าวขู ดขาว

น้ำแครอท

วิธีทำ

-เทน้ำแครอทลงไปเพื่อให้มะพร้าวขู ดเป็นสีส้ม(ต้องแช่ก่อนแบบนี้ค่ะ เพราะถ้าใส่แบบขั้นตอนสีผสมอาหารจะทำไม่ได้ค่ะ)

-เมื่อมะพร้าวเป็นสีส้มแล้วให้เราไปคั่ วในกะทะจนแห้งก็จะได้มะพร้าวที่มีสีส้มแล้วค่ะ

-จากนั้นเราเอาเ นื้ อกุ้งสั บรวมกับเ นื้ อมะพร้าว เพื่อจะได้เป็นเ นื้ อเดียวกันค่ะ

-จากนั้นตำกระเทียม พริกไทย ร ากผักชี ให้ละเอียดค่ะ

-จากนั้นเอานั้นน้ำมันใส่กะทะ แล้วเอา กระเทียม พริกไทย ร ากผักชีลง ไปผัดให้หอม

-จากนั้นใส่เ นื้ อกุ้งที่สั บกับมะพร้าวลงไปผัด

-เมื่อเ นื้ อกุ้งสุ กแล้วให้เติมน้ำตาลทรายและเกลือลงไป

-ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดีและแห้ง

-เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีและแห้งแล้วให้ใส่ใบมะกรูดซอยลงไปแล้วปิดไ ฟค่ะ

-เราก็จะได้หน้ากุ้งสีจากธรรมช าติแล้วค่ะ น่าทานไหมค่ะ

ส่วนข้าวเหนียวมูน

ส่วนผสม

1. ข้าวเหนียวขาว 500 กรัมถ้าจะให้ดีต้องเป็นข้าวเหนียวเ ขี้ ย วงูเพราะเมล็ดจะสวยแพงหน่อยแต่อร่อยแน่นอนค่ะ

2.  ส ารส้มโขลกละเอียด 1 ช้อนช า/หรือจะใช้เป็นก้อนก็ได้แต่ค่อยๆขัดกับตัวข้าวเหนียวค่ะ(จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ

แต่ที่ใส่เพราะจะทำให้เม็ดข้าวเหนียวดูใสน่ารับประทานค่ะ)

3.หัวกะทิคั้นสด 350 มิลลิลิตร(นัทนี้นั่งขู ดมะพร้าวเองคะ)หรือใครจะใช้กระทิกล่องก็ได้คะ

4 น้ำตาลทราย 200 กรัม

5.เกลือป่น 1 ช้อนช า

6. น้ำสะอาดสำหรับแช่ข้าวเหนียว

7. ใบเตยประมาณ 4-5 ใบ

ส่วนถ้าต้องการสีต่าง ให้ผสมสีในน้ำที่เราแช่ข้าวเหนียวได้เลยค่ะ

1.ขมื้นผง ½ ช้อนโต๊ะผสมน้ำ หรือจะเป็นน้ำใบเตย น้ำอัญชัน

วิธีทำ

1. ซาวข้าวเหนียวจนสะอาด หรือจะใส่ข้าวเหนียวเลยก็ได้ แล้วใส่ส ารส้มลงไป (และใส่ผงขมิ้นลงไป เติมน้ำจนท่ ว ม

คนผสมจนเข้ากัน แช่ทิ้งไว้อย่ างน้อย 3 ชั่วโมง(ส่วนคนที่ใช้ส ารส้มเป็นก้อนก็ค่อยๆขัดกับตัวข้าวเหนียวค่ะ )

2. ล้างข้าวเหนียวที่แช่ไว้จนสะอาด สะเด็ดน้ำ พักไว้สักครู่

3. เทข้าวเหนียวลงในหวดนึ่ง ใส่ใบเตย วางหวดลงในน้ำเ ดื อ ด นึ่งนานประมาณ 20 นาที หรือจนข้าวเหนียวสุ ก/หรือ

จะใส่ซึ้งนึ่งก็ได้ค่ะ โดยใช้ผ้าขาวบางรองด้านล่างและก็ใส่ใบเตย นึ่งจนสุ กค่ะ**ให้เปิดดูก่อนแล้วตักขึ้นมาดูว่าข้าวเหนียวสุ ก

หรือยัง แล้วค่อยเอาข้าวเหนียวขึ้นเพื่อป้องกันข้าวดิ บค่ะ

4. ผสมหัวกะทิกับน้ำตาลทราย และเกลือป่น ในอ่างผสม คนให้ส่วนผสมทุกอย่ างเข้ากันดี

5.เมื่อเข้าเหนียวสุ กแล้ว ให้เทลงในส่วนผสมข้อ4พร้อมกับใบเตย คนให้น้ำกระทิกับข้าวเหนียวเข้ากันดี ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที

รอให้ข้าวเหนียวระอุ เสร็จแล้วค่ะ

**สุดยอดความอร่อยตรงนี้ค่ะ มะพร้าวเมื่อเราขู ดเสร็จแล้วให้เราไปนึ่งซัก 10 นาที แล้วนำมาคั้นเอาแต่กระทิโดยไม่ต้องใส่น้ำ

จะได้หัวกะทิที่นำมามูลข้าวเหนียวอร่อยมากเลยค่ะ

ขอบคุณข้อมูลจาก นัทจัง สบายดี สมาชิกเว็บพันทิ ป

เรียบเรียง sukjai

อ่านต่อ