แจกสูตรทำ หมักหมูสะเต๊ะ พร้อมน้ำจิ้มเด็ดๆและอาจาด ครบเซตครบเครื่อง (ดูส่วนผสม)

ส่วนผสม

หมูสันนอกหรือหมุส่วนสะโพก 500 กรัม แ ล่เป็นชิ้ นประมาณ 2×6 เซนติเมตร

เม็ดยี่ห ร่ าคั่ ว 1/2 ช้อนโต๊ะ

ลูกผักชีคั่ ว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

ข่ าสั บพอหย าบ 1 ช้อนช า

ตะไคร้ซอย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

หัวกะทิ 1/2 ถ้วย

ผงขมิ้ น 1 ช้อนช า

ผงกระห รี่ 1 ช้อนช า

น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทป่น 1/2 ช้อนช า

(ทำให้หมูนุ่ม) น้ำสั ป ปะร ด 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำกะทิสำหรับทาหมูสะเต๊ะ

หัวกะทิ 1 ถ้วย

นมสด 1 ถ้วย

ผสมทั้งสองอย่ างให้เข้ากัน

วิธีหมักหมู

ล้างและหั่ นเ นื้ อหมูใส่ช ามผสม

1.โขลกลูกผักชีคั่ ว ลูกยี่ห ร่ าคั่ ว ข่ า ตะไคร้ โขลกให้ละเอียด

ใส่ส่วนผสมที่โขลกเมื่อกี้นี้ลงไปในชามผสม นำส่วนผสมที่เหลือใส่ตามลงไปก็มีหัวกะทิ น้ำตาล ผงกระห รี่

ผงขมิ้ น  พริกไทป่น เกลือป่น และน้ำสั ปป ะร ด คลุกทุกอย่ างให้เข้ากัน และขยำอย่ างเบามือ

ค่อยๆ นวดให้ส่วนผสมซึมลงไปในเ นื้ อหมู ใส่กล่องพลาสติกปิดฝาให้สนิท เข้าแช่ตู้เย็น 3 ชั่วโมง

2.เมื่อหมักถึงเวลาแล้ว นำออกมาเ สี ย บไ ส้ตามแนวยาว หากยังไม่ปิ้ ง เลย ให้เ สี ย บไม้แล้วใส่กล่องแช่ตู้เย็น

เก็บไว้ก่อน พอถึงเวลาจะปิ้ งให้นำออกมาแล้วค่อยปิ้ ง

วิธีปิ้งหมูสะเต๊ะ

1.ก่อนจะนำไปปิ้ง เอาหมูมาชุ บกับหัวกะทิและนมสดที่ผสมไว้ก่อนหน้านี้ แล้วนำขึ้นไปปิ้ งบนไ ฟร้ อ นปานกลาง

ขณะปิ้ งให้คอยกลับไปกลับมา แล้วทาด้วยน้ำหัวกะทิกับนมสดทาหมูสะเต๊ะ ควรอย่ างให้แค่พอสุ ก

ไม่ต้องให้เ ก รี ย มและแห้งมาก จะทำให้หมูแข็งไม่อร่อย

วิธีทำน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ

กะทิ 300 มิลลิลิตร

ถั่วลิสงคั่วป่นละเอียด 200 กรัม

พริกแกงมัสมั่น 20 กรัม

พริกแกงพะแนง 20 กรัม

น้ำตาลปี๊บ 80 กรัม

น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1/2 ช้อนช า

วิธีทำ น้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ

นำกะทิ น้ำพริกแกงมัสมั่น และพริกแกงพะแนง ลงไปผัดรวมกันจนกะทิเริ่มเ ดื อ ดและแตกมัน

ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก เกลือป่น เ คี่ ย วจนน้ำตาลปี๊บละลาย ทุกอย่ างเริ่มเข้ากันดี เติมถั่วลิงสงป่นลงไป

คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ

วิธีทำอาจาด

น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย

น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย

น้ำต้มสะอาด 1/3 ถ้วย

เกลือป่น 1 ช้อนช า

แตงกวาลูกเล็กผ่ าครึ่งแล้วหั่ นบางๆ

ผักชี

พริกชีฟ้าหั่ นเฉียง

หอมแดงซอย

วิธีทำ

1.ใส่น้ำ น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู ขึ้นตั้งไ ฟเ คี่ ย วจนน้ำตาลและเกลือละลาย

ชิมแล้วปรุงเพิ่มเติมจนกว่าจะได้รสช าติที่ถูกใจ

พักไว้ให้เย็น เวลาเสิร์ฟค่อยนำส่วนผสมที่เหลือใส่ตามลงไป

Cr chomphoonut Panomai

เรียบเรียงโดย sukjai

อ่านต่อ