แจกสูตรทำ ไก่ย่ างวิเชียรบุรี สูตรหนังกรอบ เ นื้ อในนุ่ม หอมถึงเครื่องพร้อมสูตรน้ำจิ้ม 2 สูตร (ดูส่วนผสม)

ส่วนผสมสำหรับทำไก่ย่ างวิเชียรบุรี

ไก่ 1 ตัวเลือกขนาด 7 ขีด

ตะไคร้ 2 ต้น

(นำมาบ ด)

กระเทียม 5 กลีบ

(นำมาบ ดให้ได้ประมาณ 3 ช้อนโต้ะ)

ขิ ง 1 หัว

(นำมาบ ดให้ละเอียด)

ร ากผัก 3 ร าก

(นำมาบ ดประมาณ 2 ช้อนโต้ะ)

พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ

(นำมาบ ดละเอียด)

ใบเตย 2 ใบ

ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต้ะ

ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

นมสด 1 กระป๋อง

เกลือ 1 ช้อนช า

วิธีทำไก่ย่ างวิเชียรบุรี

1.เริ่มจากการล้างไก่ให้สะอาดก่อน

2.จากนั้น นำมาหมัก โดยเครื่องหมัก ประกอบด้วย ตะไคร้ ขิ ง กระเทียม ร ากผักชี พริกไทยดำ ใบเตย

ซอสน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว นมสด และ เกลือ ให้หมักดดยใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง

เมื่อหมักจนได้ไก่ตามต้องการแล้ว ให้นำไก่มาใส่ไม้สำหรับย่ าง

3.จากนั้นตากลมให้หนังไก่แห้งพอประมาณ และ เก็บพักไว้ก่อน 1 คืน จึงสามารถนำไปย่ างได้

4.เริ่มการย่ างไก่ โดยใช้ไ ฟอ่อน นำมาย่ างและพลิกไก่ทุกๆ 15 นาที โดยให้ใช้น้ำมันทาที่หนังไก่เป็นระยะๆ

นำไก่มาย่ างใช้เวลาประมาณ 45 นาที ก็จะได้ไก่ย่ างวิเชียรบุรีที่หนังกรอบอร่อย เสริฟไก่ย่ างพร้อมด้วย

น้ำจิ้มไก่ย่ าง หรือ น้ำจิ้มแจ่ว ก็ได้

#น้ำจิ้มแจ่วต้นตำหรับ

ส่วนผสม

พริกป่น 2 ช้อนโต้ะ

น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ

ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต้ะ

น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ

น้ำป ล า 2 ช้อนโต้ะ

ผักชี หรือใบสาระแหน่

วิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว สูตรต้นตำรับ

1.เตรียมช าม จากนั้นนำ พริกป่น ข้าวคั่ ว น้ำตาลปี๊บ และ น้ำป ล า ผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน

จากนั้นค่อยๆเติมน้ำมะนาวทีละนิด จนได้รสช าติที่พอใจเสริฟใส่ถ้วยน้ำจิ้ม โรยใบหอม หรือใบสาระแหน่

ทานกับป ล านึ่ง ไก่ย่ าง หรือผักล วกก็ได้

#น้ำจิ้มไก่ย่ าง

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำจิ้มไก่ย่ าง

น้ำป ล า 2 ช้อนโต๊ะ

ข้าวคั่ ว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ

ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำน้ำจิ้มไก่ย่ าง

1.สำหรับการทำน้ำจิ้ม นั้น ให้เตรียมส่วนผสมให้พร้อม ประกอบด้วย พริกป่น ขั่ วคั่ ว น้ำตาลปี๊บ

น้ำมะขามเปียก และ น้ำป ล า น้ำมะนาว

2. เริ่มจาก ใส่น้ำตาลปี๊บผสมกับน้ำมะนาว และน้ำป ล าก่อน นำไปเ คี้ ย วให้ในไ ฟอ่อนๆ ให้ละลาย

และน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล จากให้ปรุงรส ด้วยการเติม น้ำมะขามเปียก พริกป่น ลงไป ปิดไ ฟ

และ โรยหน้าด้วย ใบต้นหอม และ ผักชีฝรั่ง  เสริฟน้ำจิ้มไก่ ใส่ถ้วยน้ำจิ้ม

เรียบเรียงโดย sukjai

อ่านต่อ