Posted by แจกสูตรทำ หมี่กะทิสีชมพูสูตรโบราณ มาพร้อมน้ำกะทิราดเครื่องแน่น รสช าติเปรี้ยวหวาน (ดูส่วนผสม)
ส่วนผสมของน้ำราด :
กะทิ, เต้าเจี้ยว, เต้าหู้แข็งหั่ นเป็นชิ้ นเล็ก ๆ, หมูสั บ, หัวหอมแดงซอย, น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บ
ส่วนผสมของเส้นหมี่ผัด : กะทิ 1 ถ้วย, เส้นหมี่สด หรือแช่น้ำจนนิ่ม, ซอสเย็นต าโ ฟ, ใบกุยช่าย และถั่ วง อ ก
วิธีทำ
1.นำกะทิขึ้นตั้งไ ฟค่อยๆคน จนกว่ากะทิจะเ ดื อ ด พอกะทิเ ดื อ ดและเริ่มแตกมัน ให้เราใส่หมูบ ด
คนให้เข้ากัน ตามด้วยหัวหอมแดงซอย เต้าเจี้ยว และเต้าหู้
2.คนจนส่วนผสมเข้ากัน ปล่อยทิ้งไว้สักพักให้สุ ก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปิ๊บและน้ำมะขามเปียกให้ออกรส
หวาน เปรี้ยว เค็ม ซึ่งรสเค็มจะมาจากเต้าเจี้ยว หลังจากนั้นให้ยกลงจาก เ ต า
3.ตั้งกระทะใส่น้ำกะทิ ใช้ไ ฟกลาง เคี่ยวกะทิให้แตกมันเล็กน้อย ใส่ซอสเย็นต าโฟ คนให้เข้ากัน
4.นำเส้นหมี่ลงไปผัดในกระทะจนแห้งดี ตามด้วยใบกุยช่ายและถั่วงอก ผัดให้เข้ากันเป็นพอค่ะ
5.นำเส้นหมี่ที่ผัดไว้จัดลงจานตามด้วยน้ำกะทิปรุงรสและแกล้มด้วยผักตามชอบ
ถ้าต้องการสวยงามสามารถนำไข่เจียวมาโรยด้านบนได้
เรียบเรียงโดย sukjai