Posted by แจกสูตร ห่อหมกป ล าช่อน หอม อร่อย ทานกับข้าวสวยร้ อ นๆฟินสุดๆ
ส่วนผสม
เ นื้ อป ล าช่อนบ ด 500 กรัม
เ นื้ อป ล าช่อนสไลซ์ 200 กรัม
น้ำพริกแกงเผ็ด 100 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำป ล า ¼ ถ้วยตวง
กะทิ 2 ถ้วยตวง
แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนช า
กะหล่ำปลีซ อ ย หรือผักก าดขาว
ใบโหระพา
พริกชี้ฟ้าซ อ ย
ใบมะกรูดหั่ นฝอย
กระทงใบตอง (กระทงใบตองแห้ง หรือถ้วย)
หัวกะทิ (สำหรับตกแต่ง) ⅓ ถ้วย
วิธีทำ
-ต้มน้ำเปล่าให้เ ดื อ ด ใส่กะหล่ำปลีหั่ นฝ อ ยลงไปให้หมด แล้วรีบตักขึ้นมาใส่น้ำเย็นด้วยความเร็ว
จากนั้นหยิบกะหล่ำปลีขึ้นมาบี บน้ำออก ใส่ลงในภาชนะ เตรียมไว้
เ ค ล็ ด ลั บ : สาเ ห ตุที่ต้องบี บน้ำออก เพราะเวลาใส่เ นื้ อห่อหมกลงไปนึ่งจนสุ ก
ผักจะได้ไม่ยุ บตัวลง ห่อหมกจะได้ ไม่ยุ บตัวตาม และจะได้ไม่มีน้ำซึมออกมาจากผักทำให้ห่อหมกเ ล ะ
-ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปในอ่างผสม ใส่ไข่ที่ตีแตกแล้วลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย และน้ำป ล า คนจนเป็นเ นื้ อเดียวกัน
-แบ่งกะทิใส่ลงไปผสมให้เข้ากัน ตามด้วยเ นื้อ ป ลา ช่อนบ ด นวดให้เข้ากัน นวดด้วยมือ หรือพายก็ได้ แต่ใช้มือดี
กว่าจะได้สัมผัสเ นื้ อป ล า และพริกแกงได้ดีกว่า ค่อย ๆ เติมกะทิที่เหลือลงไปจนหมด นวดจนส่วนผสมเหนียว
-ใส่กะหล่ำปลี ล ว กลงไปในกระทง ตามด้วยใบโหระพา หยอดเ นื้ อห่อหมกลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยเ นื้ อ
ป ล าช่อนสไลซ์ และหยอดห่อหมกทั บลงไปปิดท้ายจนเต็มกระทง นำไปใส่ที่นึ่ง เอาไปนึ่งบนน้ำเ ดื อ ดพ ล่ า น
ใช้ไ ฟกลางสูงประมาณ 20 นาที
-นำหัวกะทิผสมแป้งข้าวเจ้าคนให้เข้ากัน หรือนำเข้าไปในไมโครเวฟประมาณ 40 วินาที แต่พอครบ 20 วินาที ให้
เอาออกมาคนก่อนครั้งหนึ่ง หรือจะเอาไปนึ่งก็ได้
-เมื่อห่อหมกครบเวลา 20 นาทีแล้ว หยอดหัวกะทิลงไปบนหน้าห่อหมก ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดงซ อ ย
และใบมะกรูดหั่ นฝ อ ย นำห่อหมกไปนึ่งต่ออีก 5 นาที ตักออกมาใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ
สูตรจาก คุณ Rin’s Cookbook (#Rinscookbook)
เรียบเรียงโดย sukjai