Posted by แจกสูตรทำ “กุนเชียง” แบบโฮมเมด ปลอดภั ย ไร้ส ารกันบู ด ทำง่าย อร่อยมาก (ดูส่วนผสม)
*ส่วนผสมและเครื่องปรุง
หมูติดมัน 1000 กรัม (1 กิโลกรัม)
น้ำตาลทรายแดง 1 1/2 ถ้วย
แป้งข้าวโ พ ด 2 ชต.
ผงพะโล้ 1 ชช.
เ ห ล้ าจีน 5 ชต.
เกลือ 1 1/2 ชต.
ไ ส้สำหรับยั ดหมู
หมายเ ห ตุ สูตรนี้ถ้าใครไม่ชอบกลิ่นของผงพะโล้ ไม่ต้องใส่นะคะ
**ขั้นตอน
1.ใช้เ นื้ อหมูติดมัน 1 กิโลกรัม นะคะ ทำออกมาได้ 9 เส้น เยอะเหมือนกันค่ะ เริ่มด้วยนำหมูบ ดมาใส่อ่างผสม
และเทน้ำตาลทรายแดง (น้ำตาลทรายแดงทำให้กุนเชียงมีสีเข้มขึ้นค่ะ) วันนี้น้ำตาลทรายแดงไม่พอเลยผสมน้ำตาลทรายขาวนิดหน่อย
ตามสูตรใส่เหล้าจีนค่ะผงพะโล้ใส่แป้งมันใส่เกลือค่ะ
2.ใส่ส่วนผสมหมดแล้วก็เริ่มคน นวดส่วนผสมให้เข้ากันดี ใช้เครื่องผสม มันเร็วดีค่ะ ใครไม่มี ก็ใช้มือนวด
ไปเรื่อย ๆ ซัก 5-10 นาที จนส่วนฟสมเข้ากันดีเหนียวนิด ๆ น้ำตาลละลายหมดนะคะ
3.ก็จะได้หน้าต าแบบในรูป แล้วก่อนจะนำไปยั ดใส่ไ ส้ ให้ตักส่วนผสมนี้นิดหน่อย ไปใส่ไมโครเวฟ ซัก20 วินาที
แล้วชิมรสดูค่ะ ว่าชอบมั๊ย ถ้าต้องการเพิ่มรสอะไรก็เพิ่มได้ตอนนี้เลยค่ะ
4.จากนั้นเราก็ยั ดในไ ส้หมูค่ะ ใครสะดวกแบบมือก็ใช้ตัดขวดน้ำพล าสติก สำหรับทำกรวยยั ดไ ส้ได้ค่ะ
แต่วันนี้ขอทุ่นแ ร ง และเวลา ใช้เครื่อง เร็วดีค่ะ
5.เสร็จแล้ว ก็นำมาแบ่งเป็นเส้น ตามยาวเท่าที่ต้องการค่ะ แล้วก็ผู กท้าย ให้เป็นเส้นแบบในภาพ สูตรนี้ทำออกมาได้ 9 เส้นนะคะ
แบบเ นื้ อเน้น ๆ แน่น ๆ เลยค่ะ ไม่เ หี่ ย ว ๆ
6.จากนั้นให้นำไปตากแดดแรกจัด ซัก 2 วันค่ะ แต่ใครจะใช้อบในเ ต าอบแบบต าทำก็ได้ค่ะ เอาใส่เ ต าอบ อบที่ 175F หรือ 90C
ใช้เวลาอบไป 4 ชั่วโมง จากนั้น ก็ปิดเ ต าอบ และปล่อยกุนเชียงทิ้งไว้ข้ามคืนเลยค่ะ
7.นี่คือ ตื่นเช้ามา หน้าต ากุนเชียงก็แห้งประมาณหนึ่งแล้ว แต่ยังไม่ได้นะคะ วันนี้วันที่ 2 ตาจะเอาไปตากแดดแ ร งจัดอีก 1 วันค่ะ
จนกุนเชียงแห้งสนิทดี รูปนี้นำไปตากแดดทั้งวัน ระวังอะไรจะมาเอาไปรับประทานด้วยนะคะ ระวังแมลงด้วยก็ดีค่ะ
8.หลังจากตากแดดจนแห้งเป็นที่พอใจแล้วก็เก็บมา เอาเ ชื อกมาผูกให้เป็นคู่ ทำเหมือน เจ้ากุนเชียงนี่มาจากเมืองไทย
อารมณ์ประมาณนั้น ไม่รู้จะผูกทำไมเหมือนกันนะเนี่ย
-ถ้าทานไม่หมด ก็เก็บใส่ถุงซิบล๊อค เก็บในช่องแช่แข็งเก็บได้เป็นปีค่ะ แบบนี้ เพราะว่าเราตากแห้งสนิท
แต่เ ชื่ อเถอะว่าไม่พ้น 3 วัน เจ้ากุนเชียงรสเลิศก็จะหายไปอยู่ในท้องแล้วค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ tukata001 สมาชิกเว็บพันทิ ป
เรียบเรียงโดย sukjai