Posted by ชวนทำ “เค้กส้มหน้านิ่ม” สูตรเ นื้ อชิ ฟฟ่อน ราดด้วยซอสส้มเปรี้ยวหวาน อร่อยลงตัวมาก (ดูส่วนผสม)
*ส่วนผสมแป้ง
1. แป้งเค้ก 100 กรัม
2. ไข่แดงเบอร์สอง 6 ฟอง
3. น้ำมัน ด อ กทานตะวัน 70 กรัม
4. ผงฟู 1 ช้อนช า
5. น้ำเปล่าหรือ นมสดรสจืด 60 กรัม
6. น้ำตาลทราย 80 กรัม
7. เกลือ 1/4 ช้อนช า
8. น้ำส้มเข้มข้น (ซันควิก) 1 ช้อนโต๊ะ
9. ไข่ขาวเบอร์สอง 6 ฟอง
10. น้ำตาลทราย 80 กรัม
11. น้ำมะนาว 1/2 ช้อนช า
*ส่วนผสมซอสส้ม
1. น้ำส้มเข้มข้น(ซันควิก) 135 กรัม
2. น้ำตาลทราย 135 กรัม
3. น้ำเปล่า 560 กรัม
4. แป้งกวนไ ส้ 45 กรัม (หรือแป้งข้าวโ พ ด)
5. ผงวุ้น 1/2 ช้อนช า
6. เนยสดรสจืด 30 กรัม
**วิธีทำ
1. ใส่ไข่แดง และน้ำตาลทรายลงในช ามผสม ใช้ตระกร้อมือตีไข่และน้ำตาลให้เข้ากันจนเป็นสีเหลืองนวล
2. เติมเกลือ น้ำมันและน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน
3. ร่ อ นแป้ง ผงฟู ลงช ามผสมไข่แดงเมื่อสักครู่ คนส่วนผสมให้เข้ากัน เติมน้ำส้มเข้มข้นลงไป คนให้เข้ากันแล้วพักไว้
4. นำไข่ขาวใส่ลงในโถตี เริ่มตีด้วยความเร็วปานกลางจนเห็นฟองหย าบ เติมน้ำมะนาวลงไป
ตีต่อไปจนฟองเริ่มละเอียดทยอยใส่น้ำตาลทีละน้อยสลับกับการตีไปเรื่อยๆจนน้ำหมด ไข่ขาวตั้งยอดอ่อน
5. ตักไข่ขาวที่ตีได้ 1 ส่วนใส่ลงไปในไข่แดงส่วนแรก ค่อยๆ ใช้พ ายคนอย่ างเบามือ เสร็จแล้วเทกลับลงไป
ในไข่ขาวส่วนที่เหลือแล้วตะล่อมให้เข้ากัน
6. เตรียมถาดให้พร้อมด้วยการรองด้วยกระดาษไข เราใช้ถาดขนาด 8*8 เทส่วนผสมใส่ลงไป ใช้ไฟ175 องศาเซลเซียส
ใช้เวลาอบ 40 นาที หรือจนกว่าขนมจะสุ ก เมื่อขนมสุ ก เอาออกมาพักบนตะแกรง รอให้เย็น
7. เตรียมทำซอสส้ม ใส่ส่วนผสมการทำซอสทั้งหมดมาใส่รวมกันในหม้อ ยกเว้นเนย นำส่วนผสมตั้งไ ฟอ่อน
คนส่วนไปเรื่อยๆ จนซอสเริ่มข้นหนืด ปิดไ ฟแล้วใส่เนยลงไป พักซอสไว้ก่อน
8. เมื่อหายร้ อ นแล้วนำมาราดบนแป้งเค้ก แล้วนำเข้าตู้เย็น 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
9. นำออกจากตู้เย็นแล้วนำมาตัดเป็นชิ้ นและแต่งหน้าเค้กต่อไป
เสร็จเรียบร้อยน่าตาน่ากินมากๆ สูตรนี้สามารถนำไปทำกินทำขายก็ได้ ลูกค้าติดใจแน่นอนค่ะ
ขอบคุณข้อมูล คุณ sujitrar สมาชิกเว็บพันทิ ป
เรียบเรียงโดย sukjai