Posted by แจกสูตรดั้งเดิม “ขนมเล็บมือนาง” สูตรแป้งนุ่มหอมละมุน หวานมันกลมกล่อมกำลังดี (ดูส่วนผสม)
*ส่วนผสม
1.ตัวขนม
– แป้งข้าวเจ้า 1+1/2 ถ้วย
– แป้งมัน 2 ช.ต.
– แป้งท้าวย ายม่อม 2 ช.ต.
– กะทิ 1/2 ถ้วย
– น้ำลอยด อ กไม้ 1 ถ้วย (วันนี้ใช้น้ำใบเตยแทนค่ะ)
– สีต่างๆ วันนี้ใช้สีธรรมช าติจาก ใบเตย ด อ กอัญชัน ฝ าง น้ำย าอุทัยทิ พย์
(บางคนไม่ชอบกลิ่น ใช้ด อ กเฟื่องฟ้าได้ค่ะ แต่วันนี้เราหาไม่ได้)
– แป้งมัน 1/2 ถ้วย (ใช้ทำแป้งนวล)
2.กะทิ 1 ถ้วย
3.ง าขาวคั่ ว บุ บพอแ ต ก 3 ชต.
4.น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
5.ด อ กเกลือ 1/2 ชช.
6.มะพร้าวทึ นทึ กขู ดเส้นเล็กๆ 2 ถ้วย
**วิธีทำ
1. ผสมแป้งทั้งสามชนิด ใส่น้ำลงไปคนให้เข้ากัน พักไว้ 15 นาที
– แบ่งกรองแป้งลงใส่กระทะ ใส่สีที่เตรียมไว้ กวนแป้งพอเริ่มจับตัว แบ่งกะทิใส่ลงไป กวนต่อจนแป้งเริ่มสุ ก
มีลักษณะใสขึ้นเป็นบางส่วน แต่ไม่ต้องกวนให้สุ กมาก…ทำจนครบสีที่เตรียมไว้
– พักแป้งไว้พออุ่นๆ แล้วนำมานวดให้เนียน โรยแป้งนวล แล้วใช้ผ้าขาวบางคลุมไว้
– พอแป้งอุ่นๆ นำมาปั้นเป็นก้อนกลมเล็ก แล้วคลึงหัวท้ายให้เรียวลง ปั้นจนหมดแป้ง โรยแป้งนวลไว้ไม่ให้ติดกัน
2. นึ่งมะพร้าวที่ขู ดเป็นเส้นเล็ก โดยโรยด อ กเกลือลงไปด้วยเล็กน้อย (นึ่งประมาณ 5 นาที)
3. ตั้งกะทิบนเ ต า คนตลอดเวลา เพื่อไม่ให้แ ต กมัน พอเ ดื อด ยกลงพักไว้
4. ผสมน้ำตาลกับง าขาวคั่ ว คนให้เข้ากัน
5. นำตัวแป้งขนมที่ปั้นไว้ ไปนึ่งให้สุ ก (นำใส่กระชอน เขย่ าๆให้แป้งนวลออกบ้าง) นำตัวแป้งใส่ในผ้าขาวบาง
นึ่งประมาณ 10 นาที จนตัวแป้งมีลักษณะใสขึ้น
– นำมาใส่ถ้วย แล้วแบ่งหัวกะทิใส่ลงไป คนให้เข้ากัน พักไว้ 5 นาที เพื่อให้ตัวแป้งดูดน้ำกะทิ
– หลังจากนั้นใส่มะพร้าวลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยน้ำตาลง าคั่ ว
*ถ้ายังไม่กินเลย นึ่งแป้งแล้วคลุกมะพร้าวเลย แล้วจึงมาใส่กะทิก็ได้ค่ะ เพื่อไม่ให้ขนมเ สี ยง่าย
ขอขอบคุณข้อมูลสูตรและภาพจาก.Supaporn Kumnodnae
เรียบเรีบงโดย sukjai