Posted by ชวนทำ “สาคูเ ผื อ กมะพร้าวอ่อนอัญชัน” สูตรไทยโบราณ หอมหวานมันลงตัวมาก (ดูส่วนผสม)
*ส่วนผสม
1. สาคูเม็ดเล็ก 500 กรัม
2. เ ผื อ กหั่ นเป็นลูกเต๋า นึ่งหรือต้มสุ กแล้ว 300 กรัม
3. น้ำตาลทรายขาว 800 กรัม
4. ด อ กอัญชัญ 10 ดอก
5. น้ำมะนาว 3 หยด
6. แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ
7. มะพร้าวอ่อนขู ดเส้นยาว 2 ผล
8. มะพร้าวขู ดขาว 1000 กรัม (เอาไว้คั้นกะทิ)
9. น้ำเปล่า 1 ลิตร
10. ใบเตย 3 ใบ
11. เกลือ 1 ช้อนช า
**ขั้นตอนการทำ
1. ให้นำด อ กอั ญชันไปต้มกับน้ำ 1 ถ้วยตวง เมื่อเ ดื อ ดจนน้ำเป็นสีน้ำเงินเข้ม ให้กรองเอาแต่น้ำ
2. แล้วหยดน้ำมะนาวใส่ลงไป 3 หยด เพื่อทำให้น้ำสีน้ำเงินเข้ม กลายเป็นสีม่วง
3. ให้ตั้งน้ำเปล่า 1 ลิตร + ใส่ใบเตย ใส่น้ำอัญชันลงไป รอจนเ ดื อ ด
4. ล้างสาคูให้สะอาด รอให้สะเด็ดน้ำแล้วเทใส่ในน้ำอัญชันที่เตรียมไว้ ต้มและคนไปเรื่อยๆจนสาคูสุ กเริ่มใสมีไ ตขาวๆ เหลืออยู่นิดหน่อย
5. ใส่น้ำตาลทรายลงไป ตามด้วย เ ผื อ กหั่ นเ ต๋ า และมะพร้าวอ่อนขู ดเส้น คนให้น้ำตาลละลายดี
**ขั้นตอนทำน้ำกะทิราด
1. คั้นมะพร้าว ให้ได้น้ำกะทิ 3 ถ้วยตวง
2. ใส่เกลือ 1 ช้อนช า
3. ใส่แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ คนจนเข้ากัน
4. นำไปตั้งบนเ ต าไ ฟ ใช้ไ ฟอ่อนๆ คนไปเรื่อยๆจนแป้งสุ กดี แล้วยกลงจากเ ต า คนต่ออีกนิดหน่อยป้องกันกะทิแตกมัน
เวลาจะตักเสิร์ฟ ก็แค่ตักสาคูที่ต้มสุ กแล้วใส่ถ้วย หรือใช้กะลามะพร้าวอ่อนที่เหลือจาก ขู ดเส้นมาเป็นถ้วยก็จะน่าทานมากขึ้นค่ะ
ราดด้วยน้ำกะทิขาวข้น รับรองว่าสูตรนี้ หอม หวาน มัน อร่อยกลมกล่อม สีสันน่ารับประทานแน่นอน
ขอบคุณข้อมูลสูตรและภาพจาก.Kanyaphatr Deethong-on, Meena Nut.
เรียบเรียงโดย sukjai