Posted by ชวนทำ ลูกชิ้ นหมูสูตรนวดมือ อร่อยเด้งไม่แพ้ใช้เครื่อง ทำง่ายอร่อยด้วย
วั ตถุดิ บและส่วนผสมสำหรับการทำลูกชิ้ นหมู
1.หมูบ ด (แช่เย็นจัด) 1 กิโลกรัม
2. น้ำเย็นจัด 1 ถ้วย
3. น้ำป ล า 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือป่น 2 ช้อนช า
6. แป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ
7. พริกไทยขาวป่น 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
9. ผงฟู 10 กรัม
10. ผงชูรส หรือ รสดี 2 ช้อนช า
มาดูวิธีทำกันต่อ
1.ผสมน้ำเย็นจัดกับ น้ำป ล า, น้ำตาลทราย, เกลือป่น, แป้งข้าวโพด, พริกไทย, น้ำมันพืช, ผงฟู คนให้เข้ากันเตรียมไว้
2.ใส่เ นื้ อหมูบ ดลงในเครื่องปั่ นอาหาร แล้วค่อยๆเทส่วนผสมของเ ห ล วเมื่อครู่ที่เตรียมไว้ลงไป ปั่ นจนเ นื้ อเนียนละเอียดเป็นเ นื้ อเดียวกัน
3.ตักเ นื้ อหมูบ ดใส่ภาชนะปิดด้วยพล าสติกถนอมอาหาร นำเข้าช่องฟิ ตตู้เย็น 20 นาที (การแช่เย็นก่อนนำไปต้มทำให้ลูกชิ้ นเด้งดึ๋ง)
4.ต้มน้ำในหม้อจนร้ อ น แต่ไม่ให้เ ดื อ ดนะค ะ(ถ้าน้ำเ ดื อด ทำให้ผิวลูกชิ้ นไม่เรียบ และมีฟองอากาศข้างในลูกชิ้ นค่ะ)
5.บี บลูกชิ้ นใส่หม้อ (บี บด้วยมือนะค่ะ) รอลูกชิ้ นลอยขึ้นก็ทำการตักขึ้น เอามาลงน้ำเย็นจัดเลยค่ะ
(ขั้นตอนนี้สำคัญมากๆนะคะเพื่อให้ลูกชิ้ นเด้งค่ะ)
6.แช่ในน้ำเย็น 4 – 5 นาที ก็นำกระช อ นมาช้อนลูกชิ้ นไปพักให้สะเด็ดน้ำค่ะ จากนั้นพร้อมนำไปรับประทานค่ะ
จะปิ้ ง ย่ าง ทอด ตามสบายเลยจร้า (ทานไม่หมดเก็บแช่ฟิตไว้ ได้เป็นเดือนนะค่ะ)
ขอขอบคุณภาพและสูตรอาห าร คุณ Wanida Aom Urbich
เรียบเรียงโดย sukjai