Posted by สูตร “ขนมบ้ าบิ่ นถาด” บ้ าบิ่ นโบราณ สูตรอบ วิธีทำง่ายๆ หอมอร่อย หน้ากรอบ เ นื้ อนุ่ม
*ส่วนผสม
แป้งข้าวเหนียว 120 กรัม
มะพร้ าวทึ นทึ กขู ด 280 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม (ไม่ชอบหวานลดได้ค่ะ)
ไข่ไก่เบอร์สอง 1 ฟอง
น้ำเปล่า 80 มล. (หรือน้ำลอยดอกมะลิ)
กลิ่นมะลิ 4-5 หยด
**วิธีทำ
1. นำกลิ่นมะลิ ใส่ลงในน้ำเปล่า แล้วพักไว้ (หรือใช้น้ำลอยดอกมะลิก็ได้ค่ะ โดยนำมะลิมาลอยน้ำไว้ 1 คืน
ควรเป็นมะลิที่ปลูกเองค่ะไม่ควรใช้มะลิซื้อ)
2. นำแป้ง มะพร้าว น้ำตาลทราย ใส่รวมกันลงในช ามผสม
3. หลังจากนั้นใส่เกลือ แล้วค ลุ กเ ค ล้ าให้เข้ากัน
4. ตีไข่ไก่ให้แ ต ก แล้วใส่ลงในช ามผสม แล้วค ลุ กเ ค ล้ าให้เข้ากัน
5. เมื่อไข่และส่วนผสมอื่นๆเข้ากันแล้ว ให้ทยอยใส่น้ำลอยดอกมะลิ หรือน้ำที่ผสมกลิ่นมะลิลงไป
ทยอยใส่สลับกับการค ลุ กเ ค ล้ าให้เข้ากัน
7. หลังจากนั้น นำลงกระทะตั้งไ ฟอ่อน ผัดแค่พอสุ กประมาณ 50% (ผัดเพื่อล่นระยะเวลาในการอบให้สุ กไว้ขึ้น)
หรือท่านใดจะนำไปอบเลยก็ได้เช่นกัน แต่จะใช้เวลาในการอบค่อนข้างนาน
8. นำน้ำมันมะพร้าว หรือน้ำมันพืช ทาให้ทั่วถาด
9. ตักขนมที่ผัดไว้ ใส่ถาด ตามสูตรจะใส่ได้ 3 ถาด (ถาดที่ใช้เป็นถาดขนมหม้อแกงค่ะ)
10. เราจะนำ 2 ถาดเข้าอบในเ ต าอบ อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ไ ฟบนล่าง 50 นาที (แล้วแต่เ ต า)อบจนเหลืองสุ ก
11. ส่วนอีก 1 ถาด สำหรับท่านใดที่ไม่มีเ ต าอบ สามารถนำไปอบที่เ ต า DIY หรือเ ต าแ ก๊ สได้เช่นกัน
โดยวางตะแ ก ร งลงในหม้อ หลังจากนั้นนำถาดขนมวาง ปิดฝ าหม้อ นำขึ้นตั้งไ ฟอ่อนอบประมาณ 50 นาที
หรือจนกว่าเค้าจะเหลืองสุ ก ระหว่างอบเปิดดูได้ค่ะ
11. จากภาพด้านล่าง ถาดซ้ายมือ อบด้วยเตาอบ ส่วนถาดขวามืออบในหม้อด้วยเ ต าแ ก๊ ส เ นื้ อ สัมผัสไม่ต่างกันค่ะ
เพียงแต่ว่าอบด้วยหม้อ อาจจะสีไม่สวยเท่าอบเ ต าอบ เพราะเราไม่สามารถควบคุมไ ฟ ได้
เสร็จแล้วก็หม่ำได้เลยค่ะ หอมและนุ่มมากๆ เป็นสูตรง่ายๆ ฝากไว้ลองทำกันนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ sujitrar สมาชิกเว็บพันทิ ป