Posted by วิธีทำ เม็ดขนุน ให้นุ่มอร่อย ได้กลิ่นใบเตยเอาไว้ทานเองก็ได้ขายก็รุ่ง
ส่วนผสม
ถั่วเขียวเ ล าะเปลือกนึ่งและบ ด 250 กรัม
น้ำตาลทราย 80 กรัม (สำหรับทำไ ส้ถั่ ว)
กะทิ 150 มิลลิลิตร
ไข่แดงของไข่เป็ด 3 ฟอง
น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง (สำหรับทำน้ำเชื่อม)
ใบเตยมั ด 1 มั ด
กลิ่นมะลิ ½ ช้อนช า
ขั้นตอนการทำ
-น้ำถั่วเขียวเ ล าะเปลือกล้างน้ำให้สะอาดแล้วแช่ไว้ 1 คืนแล้วนำมาล้างให้สะอาดอีกรอบแล้วเอามานึ่งจนสุ ก
แล้วก็เอามาปั่ นกับกะทิจนละเอียดแล้วนำไปเทใส่กระทะสำหรับกวนแล้วใส่น้ำตาลลงไปกวนจนแห้ง
-ทึ้งไว้ให้เย็นแล้วนำถั่วมาปั้นให้รูปวงรีคล้ายๆเม็ดขนุนนำใส่ถาดผึ่งไว้สักพัก
-แล้วก็มาทำน้ำเชื่อมส่วนที่สองสำหรับลอยเม็ดขนุนนำน้ำลอยมะลิกับน้ำตาลใส่หม้อตั้งไ ฟ ให้เ ดื อ ดสัก 5 นาทีก็ยกพักไว้ให้เย็น
-แล้วมาทำน้ำเชื่อมส่วนแรกนำน้ำลอยมะลิน้ำตาลทรายใบเตยใส่กระทะทองตั้งไ ฟ จนเ ดื อ ดปิดไ ฟ พักไว้
แล้วก็ตอกไข่เป็ดใส่ช ามใบใหญ่แยกไข่ขาวไข่แดงออกจากกันเราจะใช้เฉพาะไข่แดงนำกระทะทองที่มีน้ำเชื่อมอยู่ตั้งไ ฟ
จนเ ดื อ ดปิดไ ฟ แล้วนำถั่วกวนที่เราปั้นไว้ใส่ในช ามไข่แล้วใช้ช้อนตักถั่วก วนที่ชุ บไข่
-จากนั้นตักลงในกระทะที่มีน้ำเชื่อมอยู่ตักใส่จนเต็มกระทะแล้วจึงเปิดไ ฟ ให้น้ำเชื่อมเดื อ ดอีกรอบค่อยพลิกขนม
ให้สุ กทั้งสองด้านแล้วจึงตักขนมที่สุ กใส่ในอ่างที่ใส่น้ำเชื่อมสำหรับลอยไว้แช่ขนมไว้สักพักค่อยตักขึ้นใส่จาน
