Posted by วิธีปรุงน้ำซอสผัดไทยไว้ทานเองใส่นิดเดียวก็อร่อย เพราะสูตรนี้เข้มข้น
เครื่องปรุง
หอมแดง 3 ขีด
น้ำมะขามเปียก 2 ถ้วย
เกลือป่น 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
น้ำป ล าอย่ างดี 15 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำต้มสุ ก 1 หม้อ 2 ลิตร
วิธีทำ
-หั่ นหอมแดงให้เป็นเส้นแล้วนำไปผัดกับน้ำมันพืชให้เหลืองพอสุ ก
-ผสมเครื่องปรุงทุกอย่ างเข้าด้วยกันนำไปต้มด้วยไ ฟอ่อนๆ เ คี่ ย ว จนเริ่มเหนียว
-ใส่หอมเจียวแล้วนำไป บ ด ปั่ นจนละเอียดเก็บไว้เป็นน้ำผัดปรุงผัดไทยรสอร่อย
-ขวดหรือโหลที่จะใส่น้ำปรุงรส ล้างสะอาดแล้ว นำมาล ว กด้วยน้ำร้ อ น ก่อนใส่ซอสลงไป
รอบนึงนะคะ จะทำให้เก็บซอสได้นานขึ้น
-ใช้ช้อนสะอาดตักซอส เราไม่แช่ช้อนไว้ในซอส
-ซอสเราเก็บในตู้เย็นธรรมดา ถ้าล้างขวด/โหล ให้สะอาด เก็บได้นานเป็นเดือนๆอยู่
วิธีทำผั ดไทย
-นำเส้นจันท์มาแช่น้ำให้พอนิ่ม แล้วตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำค่ะ ส่วนกุ้งสดก็ผ่าหลังแล้วเอาเส้นดำๆที่หลังออก (ไม่ต้องนำห างออกค่ะ)
-แล้วนำผักและเครื่องผั ดไทยทั้งหมดกันค่ะ อย่ างถั่ ว ง อ ก ดิ บไปล้างน้ำให้สะอาด
– หอมแดง ปอกเปลือก สั บให้ละเอียด – ส่วนกุ่ ยช่ ายนำมา หั่ น เป็นท่อนย า วประมาณ 1 นิ้ ว – หัวไชโ ป๊ ว
ก็ สั บละเอียดเป็นชิ้ นเล็กๆ – เต้าหู้เหลืองก็ หั่ น ลูกเต๋าเตรียมไว้
-ตั้งกระทะใส่น้ำ มั นให้ ร้ อ น นำห อ ม แดงและเต้าหู้ใส่ลง คั่ วให้พอเหลือง ตามด้วยหัวไชโ ป๊ ว
และกุ้งแห้งลงผั ดให้เข้ากัน จึงใส่กุ้งสดลงผั ด ให้พอสุ ก
-ใส่เส้นจันท์ที่แช่น้ำจนนิ่มลงไปผัดตามด้วยน้ำซ อ สผั ดไทยประมาณ 5 – 6 ช้อนโต๊ะ
(หรืออาจมากกว่านั้นตามปริมาณของเส้นและเครื่องผัดไทยค่ะ) ใช้ตะหลิวยีให้เส้นกระจายไปทั่วน้ำซอส
ปรุงรสด้วยน้ำป ล า ถั่วลิสงคั่ วป่น และพริกป่น ผั ดให้ส่วนผสมเข้ากันดี
-ต อ กไข่ลงไปกระทะที่ว่างๆ เ ขี่ ยให้ไข่พอแ ต ก แล้วรอให้ไข่ขาวเริ่มเป็นสีขาวแล้วจึงผั ดเส้นลงไปก ล บ
ใส่กุ่ ยช่ายหั่ นท่ อ นและถั่ วง อ กดิ บลงผัดให้พอสลดแล้วจึงปิดเ ต า
-ตักผั ดไทยเสิร์ฟใส่จาน รับประทานคู่กับหัวปลี ถั่วง อ กดิ บ และใบกุ่ ยช่ ายค่ะ หรือจะบี บมะนาวลงไป
ในผัดไทยอีกสักหน่อยตัดรสก็อิ่มอร่อยได้ง่ายๆแล้วล่ะค่ะ
