Posted by วิธีทำ ลูกชิ้ น ไว้สำหรับทานเองอร่อยเด้งเหมือนร้านดัง
ส่วนผสม ลูกชิ้ นหมู
แป้งข้าวโพด (หรือแป้งมั นสำปะหลัง) 3 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 5 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนช าพูน ๆ
พริกไ ท ยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ผงชูรส 1 ช้อนช า (ใส่ หรือไม่ใส่ก็ได้)
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเย็นจัด 1+1/2 ถ้วย
เ นื้ อหมูบ ดติดมัน 700 กรัม
น้ำเปล่า
น้ำร้ อ น
กระเทียมสั บละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำลูกชิ้ นหมู
-ผสมแป้งข้าวโพด แป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือป่น พริกไทยป่น น้ำตาลทราย และผงฟูเข้าด้วยกันในอ่างผสม
เทน้ำเย็นลงไป คนผสมให้ทุกอย่ างเข้ากัน
-ใส่เ นื้ อหมูบ ดลงไป ตีผสมด้วยเครื่องให้เข้ากันประมาณ 10 นาทีจนส่วนผสมเหนียวและเข้ากันดี นำไปแช่ตู้เย็น
-ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อหรือกระทะ นำขึ้นตั้งไ ฟ จนเ ดื อ ด บีบส่วนผสมลูกชิ้ นเป็นลูกใส่ลงไปในน้ำร้ อ น
วิธีบี บลูกชิ้ นให้ใช้มือตักเ นื้ อมากำไว้หล วม ๆ นิ้ วชี้และนิ้ วโป้งทำเป็นรูเล็ก ๆ เพื่อให้เ นื้ อที่บี บล อ ดออกมา
แล้วกำมือให้แน่นขึ้น เ นื้ อ ก็จะล อ ดออกมา พอเ นื้ อล อด ออกมาใช้ช้อนตักใส่ในกระทะเลย ลองบี บดูก่อนก็ได้
อย า กได้ลูกขนาดไหนให้บี บและต้มดูก่อนสักสองสามลูก
-เมื่อลูกชิ้ นสุ กก็จะลอยขึ้น จากนั้นตักขึ้นแช่ไว้ในน้ำเย็นจัดทันที พร้อมเสิร์ฟ