แจกสูตร หมูสะเต๊ะ นุ่มมากๆ พร้อมน้ำจิ้ม ทำกินเองได้ ทำขายก็เริ่ด

เตรียมวัตถุดิ บทำหมูสะเต๊ะ

หมูสันนอกหรือหมุส่วนสะโ พ ก 500 กรัม แล่เป็นชิ้ นประมาณ 2×6 เซนติเมตร

เม็ดยี่ห ร่ าคั่ ว 1/2 ช้อนโต๊ะ

ลู กผักชีคั่ ว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

ข่ าสั บพอหย าบ 1 ช้อนช า

ตะไคร้ซ อ ย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

หัวกะทิ 1/2 ถ้วย

ผงขมิ้น 1 ช้อนช า

ผงก ระห รี่ 1 ช้อนช า

น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทป่น 1/2 ช้อนช า

(ทำให้หมูนุ่ม) น้ำสั ป ป ะ ร ด 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำกะทิสำหรับทาหมูสะเต๊ะ

หัวกะทิ 1 ถ้วย

นมสด 1 ถ้วย

ผสมทั้งสองอย่ างให้เข้ากัน

วิธีหมักหมู

-ล้างและหั่ นเ นื้ อหมูใส่ช ามผสม

-โ ข ล กลูกผักชีคั่ ว ลูกยี่ห ร่ าคั่ ว ข่ า ตะไคร้ โ ข ล กให้ละเอียด

-ใส่ส่วนผสมที่โ ข ล ก เมื่อกี้นี้ลงไปในช ามผสม นำส่วนผสมที่เหลือใส่ตามลงไปก็มีหัวกะทิ น้ำตาล ผงกระห รี่

ผงขมิ้น พริกไทป่น เกลือป่น และน้ำสั ป ป ะ ร ด

-ค ลุ กทุกอย่ างให้เข้ากัน และขยำอย่ างเบามือ ค่อยๆ นวดให้ส่วนผสมซึมลงไปในเ นื้ อหมู

-ใส่กล่องพล าสติกปิดฝ าให้สนิท เข้าแช่ตู้เย็น 3 ชั่วโมง

-เมื่อหมักถึงเวลาแล้ว นำออกมาเ สี ย บไ ส้ตามแนวยาว หากยังไม่ปิ้ งเลย ให้เ สี ย บไม้แล้วใส่กล่องแช่ตู้เย็นเก็บไว้ก่อน

พอถึงเวลาจะปิ้ งให้นำออกมาแล้วค่อยปิ้ ง

วิธีปิ้ งหมูสะเต๊ะ

ก่อนจะนำไปปิ้ ง เอาหมูมาชุ บกับหัวกะทิและนมสดที่ผสมไว้ก่อนหน้านี้ แล้วนำขึ้นไปปิ้ งบนไ ฟ ร้ อน ปานกลาง

ขณะปิ้ งให้คอยกลับไปกลับมา แล้วทาด้วยน้ำหัวกะทิกับนมสดทาหมูสะเต๊ะควรย่ างให้แค่พอสุ ก

ไม่ต้องให้เ ก รี ย มและแห้งมาก จะทำให้หมูแข็งไม่อร่อย

วิธี ทำน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ

กะทิ 300 มิลลิลิตร

ถั่วลิสงคั่ วป่ นละเอียด 200 กรัม

พริกแกงมั ส มั่น 20 กรัม

พริกแกงพะแ น ง 20 กรัม

น้ำตาลปี๊บ 80 กรัม

น้ำมะข ามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1/2 ช้อนช า

วิธีทำ น้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ

นำกะทิ น้ำพริกแกงมัสมั่น และพริกแกงพะแนง ลงไปผัดรวมกันจนกะทิเริ่มเ ดื อ ดและแ ต กมัน

ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำ มะขามเปียก เกลือป่น เ คี่ ย วจนน้ำตาลปี๊บละลาย ทุกอย่ างเริ่มเข้ากันดี เติมถั่ว ลิสงป่ นลงไป

คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ

วิธีทำอาจาด

น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย

น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย

น้ำต้มสะอาด 1/3 ถ้วย

เกลื อป่น 1 ช้อนช า

แตงก ว าลูกเล็กผ่ าครึ่งแล้วหั่ นบางๆ

ผักชี

พริ กชีฟ้าหั่ นเ ฉี ย ง

หอมแดงซ อ ย

วิธีทำ

ใส่น้ำ น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู ขึ้นตั้งไ ฟเ คี่ ยว จนน้ำตาลและเกลือละลาย

ชิมแล้วปรุงเพิ่มเติมจนกว่าจะได้รสช าติที่ถูกใจ

พักไว้ให้เย็น เวลาเสิร์ฟค่อยนำส่วนผสมที่เหลือใส่ตามลงไป

เรียบเรียงข้อมูลโดย kubkhao.com

อ่านต่อ