Posted by วิธีทำ ขนมกุ ยช่ายทอดกรอบ ไว้ทานเองก็ได้ สร้างรายได้ก็กำไรดี
ส่วนผสมของขนมกุ ยช่าย
กุ ยช่าย 800 กรัม
เกลือสมุทร 1+1/4 ช้อนช า
น้ำตาลทราย 2+1/2 ช้อนช า
เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนช า
น้ำมั น พื ช 3 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมของตั วแป้ง
แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
แป้งมั น 250 กรัม
แป้งท้าว 30 กรัม
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร 1+1/2 ช้อนช า
น้ำเปล่า 2 + 1/2 ถ้วย
ส่วนผสมของน้ำจิ้ม
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
ซีอิ๊วดำหวาน 1/2 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย + 2 ชต
น้ำ 1/4 ถ้วย
พริกสดบด 1 ชต.
เกลือ 1 ช้อนช า
วิธีทำกุยช่ายทอด
-ล้างผักกุ ยช่ายและหั่ นเป็นท่อนสั้น ๆ นำกุ ยช่าย เกลือ น้ำตาล เบคกิ้งโซดาและน้ำมั น พื ช มาค ลุ กเ ค ล้ า
ให้เข้ากันแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง แล้วคั้นน้ำใบกุ ยช่ายออก บี บจนแห้ง
-ผสมแป้งมัน แป้งท้ า วแป้งข้าวเจ้า น้ำ เกลือ และน้ำตาลคนผสมให้เข้ากัน แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง
เทใส่กระทะยกขึ้นตั้งไ ฟ อ่อน หมั่นคนและกวนให้ส่วนผสมเข้ากันพอข้นเหนียว จากนั้นปิดไ ฟ ยกลงจากเ ต าใส่กุ ยช่าย
คนให้แป้งและกุ ยช่ายเข้ากัน
-เตรียมถาดสี่เหลี่ยมหรือพิมพ์ที่เรามี ทาน้ำมันให้ทั่วตักส่วนผสมที่ทำใส่ลงไปเ ก ลี่ ยให้หน้าเรียบหนาประมาณ 1 ซม.
และนำไปนึ่งบนน้ำ เ ดื อ ด ด้วยไ ฟ กลางนาน 15 นาทีหรือจนสุ กยกออกจากเ ต าพักให้เย็น
-ระหว่างนึ่งเราก็มาทำน้ำจิ้มกันค่ะ โดยเ คี่ ย วน้ำตาล ซีอิ๊วดำหวาน น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาลเข้าด้วยกันให้ละลาย
ปิดไ ฟพักไว้พออุ่น ใส่พริก
-ตั้งกระทะไ ฟ กลางใส่น้ำมั น แล้วนำขนมกุ ยช่ายลงทอดให้กรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
จัดการร าดน้ำจิ้ม ก็ทานแล้วจ้า
ปล.สูตรนี้ขอบอกว่าทำครั้งเดียวกินได้กันทั้งบ้านแถม เผื่อไปถึงคนข้างบ้านได้ด้วยนะคะ
ขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตรของคุณเนินน้ำนะคะ
ขอบคุณภาพและข้อมูล สมาชิกหมายเลข 858048 สมาชิกเวปพันทิ ปดอทคอม