Posted by วิธีทำ ขนมกุ ยช่ายแป้งบางทานเอง สูตรของตลาดพลูอร่อยมาก
ส่วนผสม
ผักกุ ยช่าย 500 กรัม
แป้งมั น 1/2 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
ผงฟู ครึ่งช้อนช า
น้ำเปล่าต้ ม เ ดื อ ด 1 1/2 ถ้วย
เกลือ 1/2 ช้อนช า
น้ำมั น 1/2 ถ้วย
เครื่องปรุงน้ำจิ้ม
ซีอิ้วหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี๊หนูตำละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำกุ ยช่ายตลาดพลูแป้งบาง
-สำหรับกุ ยช่ายไ ส้ผัก ให้นำผักกุ ยช่ ายมาล้างให้สะอาด แล้วหั่ นเป็นชิ้ นเล็กๆ ใส่ลงไปในชาม
-ใส่ผงฟู และเกลือ ลงไป แล้วขยำให้เข้ากัน จนผักนิ่ม
-ใส่น้ำมั น พื ช ตามลงไปค ลุ กให้เข้ากัน จากนั้นเทผักใส่กระ ช อ น เพื่อให้ผักสะเด็ดน้ำมั น เวลาใส่แป้งน้ำมั นจะได้ไม่เยิ้ม
-เอาแป้งข้าวเจ้ามาผสมกับแป้งมันในชาม แล้วคนให้เข้ากัน
-ต้ ม น้ำร้ อ นจนเ ดื อ ดจัด แล้วนำมาเทลงนแป้ง เล็กน้อย คนแป้งไปเรื่อย ๆ จนแป้งเริ่มเหนียว แล้วจับตัวกันดี
-นำแป้งมานวดมือต่อ เอาแป้งมันมาโรยบนเขียง ทามือ เพื่อไม่ให้แป้งติดมือ ค่อยๆ นวดไปเรื่อยๆ
-เมื่อนวดจนแป้งเนียนดีแล้ว ดึ งแป้งออกมาตามขนาดที่เราต้องการ บี บ หรือใช้ไม้รี ด ให้เป็นแผ่น แบนๆ กลมๆ
-จากนั้นนำผักกุ ยช่ายที่เราเตรียมไว้ มาวางลงตรงกลางแผ่นแป้ง แล้วห่อแบบจีบด้านหน้า หรือแบบรวบก้น
แล้วคว่ำเป็นก้อนกลมๆ ด้านบน ก็ได้ตามสะดวก
-นำซึ้งเตรียมไว้แล้วเอาใบตองมารอง กุ ยช่าย จัดเรียงกุ ยช่ายให้ห่างกันเล็กน้อย เพราะเวลากุ ยช่ายจะขย า ยตัวนิดหน่อย
จากนั้นนึ่งประมาณ 15 นาที กุ่ ยช่ายตอนสุ ก ร้ อ น ๆ
วิธีทำน้ำจิ้มกุ ยช่าย
-ซีอิ๊วดำหวาน 10 ช้อนโต๊ะ
-น้ำเปล่า 10ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลทราย 8 ช้อนโต๊ะ
–น้ำส้มสายชู 8 ช้อนโต๊ะ
เกลือ เล็กน้อย 1 ช้อนช า
-พริกขี้หนูตำหรือถ้าไม่ชอบเผ็ดใช้พริกชี้ฟ้าหั่ น
เราก็จะได้ขนมกุ ยช่าย ร้ อ นๆ แป้งบางๆ นุ่มๆ รสช าติอร่อย ทานคู่กับน้ำจิ้ม สามารถทำขายเป็นอาชี พเสริม
สร้างรายได้ หรือจะทำทานกันในครอบครัวก็ได้ ทำง่ายมากค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพจากคุณต า : https://pantip.com/topic/36091952