Posted by วิธีทำ เกี๊ยวซ่า สำหรับทานเองอร่อยเต็มเครื่องแน่นแป้งบาง
ส่วนผสม
กุ ยช่ าย 600 กรัม
น้ำมันง า 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย
ไข่ 4 ฟอง
เห็ดหูหนู 50 กรัม
กุ้ง 30 กรัม
ส่วนผสมของแป้งเกี๊ยว
แป้งเอนกประสงค์ 500 กรัม
น้ำ 270 มิลลิลิตร
วิธีทำ
-ล้างกุ้ ยช่ ายให้สะอาด แล้วพักให้แห้ง จากนั้นซ อ ยเป็นชิ้ นเล็กๆ
-ต้ม เห็ดหูหนูประมาณ 5 นาที จากนั้นนำขึ้นมาพักไว้จนแห้งดี แล้วค่อยหั่ นเป็นชิ้ น
-ตั้งกะทะ ต อ กไข่ แล้วกวนให้กลายเป็นไข่คน
-จากนั้นนำกุ้งแกะเปลือกไปแช่ในไ ว น์ กับขิ งหั่ น (เพื่อรสช าติที่ดี แต่ไม่จำเป็นต้องทำก็ได้) หลังจากนั้นค่อยทำไปรวมกัน
ใส่น้ำ มั น พื ช , น้ำมั น ง า, เกลือ และผสมให้เข้ากันดี
-ขั้นตอนต่อไป คือ ทำแป้งเกี๊ยว ให้เตรียมถ้วยไว้ใส่ส่วนผสมของแป้ง และน้ำลงไป หลังจากนั้นให้ผสมกันจนขึ้นรูป
และนวดจนกว่าจะได้เป็นเ นื้ อ แป้ง เมื่อนวดเสร็จให้พักไว้ 60 นาที แล้วค่อยค ลึ งแป้งให้กลายเป็นก้อนย า วๆ
โดยแบ่งออกเป็นลูกๆ ประมาณ 1 นิ้ว
-ม้วนให้เป็นก้อนกลมๆ พักไว้สักสองสามนาที แล้วจึงกดให้แบน ตามด้วยค ลึ งจนกลายเป็นแผ่นกลม
-นำแผ่นเกี๊ยววางไว้กับมือ จากนั้นตักช้อนใส่ไ ส้ ที่เตรียมไว้ตรงกลาง พั บมาท บกันแล้วบี บขอบรอบๆ ให้เรียบร้อย
-ต้ ม น้ำจนเดื อ ด ค่อยๆ ใส่เกี๊ยวลงไปในหม้อ แล้วคอยสังเกตว่าหากเกี๊ยวเริ่มลอย และดูใสขึ้น ให้ตักขึ้นมาได้เลยพร้อมรับประทาน
