Posted by วิธีทำ ถั่วแดงน้ำกะทิใส่มะพร้าวอ่อน นุ่มทานง่ายแต่ไม่เ ล ะ
การตวงใช้หน่วยเป็น กรัม นะครับ สำหรับสูตรนี้เป็นสูตรทำขายเลยนะครับ
ถั่วแดงเม็ดใหญ่. 1500 กรัม
หั ว กะทิ. 1200-1500 กรัม
หางกะทิ 1200-1500 กรัม
น้ำสะอาด. 1500 กรัม
แป้งข้าวเจ้า. 100 กรัม
น้ำตาลทราย 800-1200 กรัม หวานตามชอบ
เกลือ. 25-30 กรัม (ชิมตามชอบ)
มะพร้าวอ่อน 300 กรัม ใส่ก็ได้ ไม่ใส่ก็ได้
วิธีการและการเตรียมความพร้อม
-ล้างทำความสะอาดถั่วแดงแล้วแช่จะข้ามคืนก็ได้ ถ้างานเร่งด่วน แช่ 1.5-2 ชั่วโมงได้ครับ
-รินน้ำที่แช่ถั่วแดงออก แล้วเติมน้ำใหม่ให้ท่ ว มถั่วแดงเยอะๆ หน่อยนะครับ เพราะเวลาต้ ม น้ำจะละเหยเป็นไอ
ถ้าใส่น้ำน้อยน้ำแห้งเดี๋ยวถั่วไม่สุ กและแข็งไม่ผ่านนะครับ พอสุ กได้ตามต้องการแล้ว รินน้ำต้ ม ทิ้งแล้วพักถั่วแดงไว้ก่อน
-นำน้ำสะอาด+แป้งข้าวเจ้า ผสมกันในภาชนะ จากนั้นคนให้เข้ากันแล้วนำไปตั้ง ไ ฟ (ไ ฟ แ ร ง) ต้ มจนน้ำเดื อ ด
แล้วใส่มะพร้าวอ่อน ต้ มต่อจนเ ดื อ ดอีกครั้ง
-ระหว่างรอ เตรียมภาชนะใส่หั วกะทิ+ห างกะทิ ผสมให้เข้ากัน แล้วพักไว้
-เมื่อน้ำและมะพร้าวอ่อนเ ดื อ ดแล้ว ลดไ ฟลง ใช้ไ ฟ กลาง จากนั้นใส่ ถั่วแดงลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ น้ำกะทิที่เตรียมไว้
-ปรุงรส น้ำตาลทราย เกลือ ตามต้องการ
ขอบคุณที่มา : ขนมไทย ไผ่สีสุ ก