Posted by แจกสูตรเด็ดป ล าทูต้มเค็ม เ ปื่ อ ยยั นก้ างเลยทานได้ทั้งตัวเลย
วั ตถุดิ บที่เตรียมและวิธีทำ
-ป ล าทูนึ่ง/หรือป ล าทูส ดก็ได้ค่ะ
วันนี้ใช้ป ล าทูนึ่งนะคะง่ายขึ้นอีกเยอะ
-อ้อย/น้ำตาลอ้อยจะได้ความหอมของน้ำตาลอ้อยเพิ่มมาถ้าไม่มีใช้น้ำตาลปี๊บ
ก็ได้ค่ะ ผสมกะน้ำตาลทรายแดงได้/ซีอิ๊วดำ/เกลือ/หอมแดง/น้ำมะขามเปียก/ขิ ง แ ก่/กระเทียม/สั บ ป ะ ร ด
เม็ดพริกไทย/ร า กผักชี/ข่ า/พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง
-เริ่มเลยค่ะทุ บอ้อยให้แบนวางรองก้นหม้อไว้ให้ทั่วสั บ ป ะ ร ด หั่ นวางก้นหม้อไปด้วย1ลูก
ทุ บขิ งลงไป2-3 แ ง่ ง/ข่ าหั่ น 5แว่นทุ บลงไป หัวหอมแดงทุ บทั้งหัว กระเทียมทุ บทั้งเปลือกวางให้เรียบร้อย
นำป ล าทูลงเรียงให้สวยงาม ต้มน้ำให้เ ดื อ ดปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ ใส่ซีอิ๊วดำใส่กระเทียมร ากผักชีพริกไทย
ที่โ ข ล กเรียบร้อยแล้วด้วยนะคะ น้ำมะขามเปียกชิมรสดูให้ออกเปรี้ยว เค็ม หวาน สามรส
-เสร็จแล้ว ค่อยๆเทน้ำลงให้ท่ ว มป ล า พอน้ำเ ดื อด ห รี่ไ ฟ ลง ต้มเ คี่ ย วด้วยไ ฟอ่อนไปเรื่อยๆ
น้ำงวดคอยเติมน้ำนะคะจนป ล าเ นื้ อแน่นแข็ง ก้ างกระ ดู กเ ปื่ อ ย นี่ใช้เวลา 2-3วันเลย
แต่คุ้มกับการรอคอย ค่ะเพราะทานได้ทั้งตัวและอร่อยด้วย พอได้ที่แล้วตักใส่ถ้วยร าดน้ำแกงโ ร ยด้วยขิ งซ อ ย
ต้นหอมผักชี ตักข้าวรอจ้า
-เนื่องจากต้องใช้เวลาหลายวันในการเคี่ยวให้เ ปื่ อย น้ำแกงรสช าติไม่คงที่จากการเ คี่ ย ว และคอยเติมน้ำ
พอป ล าเ ปื่ อ ยชิมรส ปรุงรสใหม่ให้ถูกป ากนะคะแต่แนะอย่ าเค็มมากในครั้งแรก แก้ย ากค่อยๆเพิ่มทีหลังได้ค่ะ
ถ้าใช้ป ล าทูสด ล้ างค วั กใ ส้ทำความสะอาดดึ งเ ห งื อก ตัดหั วยั ดไว้ในท้องนะคะป ล าจะสวยพุ งไม่เ ล ะ
ขอบคุณภาพและสูตรจากคุณ Nattaya Chanantho