Posted by วิธีทำน้ำพริกเ ผ า homemade สู ตรโบราณ อร่อย แซ่บเวอร์
ขั้นตอนการทำ
ขั้นตอนการทำน้ำพริกเผาในแบบง่ายๆ ถูกปากตามรสช าติที่เราสามารถปรุงให้เป็นไปในแบบของเราได้เองเลย
1. นำพริกแห้งเม็ดใหญ่ มาผ่าเมล็ดพริกภายในออก นำไปล้างน้ำ ต ากให้แห้ง แล้วหั่ นให้เป็นชิ้ นเล็กๆ ตามภาพ
(เมล็ดพริกแห้งเม็ดใหญ่ จะทำให้รสช าติของน้ำพริกเ ผ าเผ็ดนะคะ เพราะงั้น ถ้าใครชอบเผ็ด ก็เอาเมล็ดใส่ลงไปนิดหน่อยก็ได้นะ
แต่ถ้าใครชอบเผ็ดมากๆ แนะนำให้ใส่พริกขี้หนูเม็ดเล็กลงไปได้นะ)
2. เตรียมกระเทียม และหอมแดง หั่ นซ อ ยเป็นชิ้ นๆ เล็ก ๆ ไว้เลยนะคะ ส่วนปริมาณเนี่ย ใช้วิธีกะเอาโดยเทียบกับ
ปริมาณของพริกแห้งเม็ดใหญ่
3. ตั้งไ ฟใส่น้ำมันเยอะๆ ตั้งใช้อ่อน – กลาง นำกระเทียม และหอมแดงลงไปทอด ไปเจียว ให้สุ ก หอม โดยถ้าที่บ้านมีเ ต า 2 หั ว
ก็จัดทำไปพร้อมๆ กันได้เลยนะคะ (ระวังอย่ าให้ไ ห ม้ ไม่งั้นน้ำพริกเ ผ าของเราจะข ม)
เสร็จเรียบร้อย ก็ได้จะหน้าต าแบบนี้คะ
4. นำพริกแห้งลงไปทอด โดยใช้ไ ฟอ่อนๆ นำลงกระทะ ทอดให้สุ ก ใช้เวลาไม่นานก็เอาขึ้นได้เลยนะคะ
5. เตรียมส่วนผสมต่อไป ก็คือ นำกะปิลงไปทอด ให้พอสุ ก พอหอม (ถ้าเป็นสไตล์โบราณมากๆ ก็เอาห่อใบตอง
แล้วเอาไปอังไ ฟ ย่ างให้หอมๆ นะคะ)
6. เตรียมกุ้งแห้ง เอาใส่เครื่องปั่ นให้ละเอียด (ถ้าไม่มีเครื่องปั่นก็ใช้วิธีการตำในแบบโบราณ ๆ ก็ได้นะคะ)
ที่บ้านชอบทานกุ้งแห้งเยอะ ๆ ก็เตรียมไว้เพียบเลยจ้า
7. นำพริกแห้งที่ทอดเสร็จแล้ว ลงไปปั่ น (หรือตำ) รวมกับกระเทียม และหอมแดง ปั่นให้ละเอียดให้เข้ากัน
สุดท้ายก็นำกะปิที่ทอดไว้ลงไปปั่นรวมไปด้วยเลยนะคะ
หน้าตาก็จะออกเป็นน้ำพริกเ ผ าแล้วนาา แบบนี้เลย
8. เตรียมส่วนผสมในการปรุงรสอย่ าง น้ำมะขามเปียก มะนาว น้ำป ล า ให้พร้อม
นำพริกแห้งที่ปั่ นรวมเสร็จเรียบร้อยแล้ว ลงไปผัดในกะทะ โดยใช้ไ ฟอ่อนๆ นะ อย่ าใช้ไ ฟ แ ร ง ไม่งั้นจะไ ห ม้ และข ม
โดยใส่กุ้งแห้งที่เราเอาไปปั่ นไว้แล้วลงไปเลย (ที่บ้านชอบกินกุ้งแห้งมาก ๆ ก็ใส่เยอะ ๆ เลย) ผัดให้เข้ากัน
(ถ้าเห็นว่าแห้งไปก็ใส่น้ำมันลงไปด้วยนะ) ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว สุดท้ายก็ใส่น้ำป ล า ผัดให้เข้ากัน
และชิมรสช า ติเลย ปรุงไป ชิมไป ให้ได้ที่ ให้ได้รสช าติตามที่เราต้องการ เสร็จแล้ว เราก็ตักน้ำพริกเ ผ าขึ้นใส่ชามไว้ก่อนนะ
สุดท้ายก็ใส่น้ำมันลงกะทะ ตั้งน้ำมันให้ร้ อ นๆ นำลงร าดใส่น้ำพริกเ ผ าก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ
นำใส่ขวด หรือภาชนะที่ต้องการ เก็บไว้ทานได้นานๆ เลยจ้า… ยังไงอ่านแล้ว เปิดคลิปดูประกอบด้วยจะได้เข้าใจได้ง่ายๆ นะคะ