แจกสูตรทำ “ขาหมูพะโล้” เมนูวันหยุด แต่กินได้ไม่หยูดดดคร่า ที่สุดของของความนูมมม

ส่วนประกอบขาหมูพะโล้

ขาหมูพะโล้และคากิ ใช้ขาหลัง ตัดแบ่ง 2 ชิ้น

น้ำมันสำหรับทอดขาหมู

อบเชย 30-40 กรัม

โป๊ยกั้ก 4-6 ดอก

ชวงเจียหรือพริกหอม 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม

น้ำเปล่า 3 ลิตร

ซีอิ๊วขาว 1 ถ้วยตวง

รากผักชีบุบ 3-4 ราก

สามเกลอ ½ ถ้วยตวง

ซอสหอยนางรม 3ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น ¼ ช้อนชา

ไข่ไก่ต้ม 6 ฟอง

กวางตุ้งเบบี้ตามชอบตาม

คะน้าฮ่องกงตามชอบ

วิธีทำขาหมูพะโล้

1.ทอดขาหมูและคากิในน้ำมันให้พอหนังสุกเล็กน้อย ตักขึ้นพักไว้

2.ห่อเครื่องเทศด้วยผ้าขาวบาง อบเชย โป๊ยกั้ก และชวงเจียหรือพริกหอม ผูกผ้าขาวบางให้แน่น
เคี่ยวน้ำตาลปี๊บใช้ไฟอ่อนๆ ให้น้ำตาลปี๊บเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม เติมน้ำเปล่า ใส่รากผักชีบุบ และสามเกลอคนให้เขากัน

3.ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำปลา ซอสหอยนางรม เกลือป่น และใส่เครื่องเทศที่ห่อไว้ และใส่ขาหมูกับคากิ
ปรับไฟแรง ? หมั่นช้อนฟองออก ใส่ไข่ไก่ต้มสุก เมื่อขาหมูเริ่มนุ่มให้เบาไฟ และปรับใช้ไฟอ่อนค่อยๆ ตุ๋นจนขาหมูเปื่อยตามชอบ

4.ลวกผักกวางตุ้งเบบี้ และคะน้าฮ่องกงในน้ำพะโล้ทานคู่กัน

*เคล็ดลับเมนูขาหมูพะโล้

-ควรเลือกขาหมูที่สด สะอาด และนำมาล้างเช็ดน้ำให้แห้งเวลานำไปทอดจะไม่กระเด็น

-การนำขาหมูไปทอดช่วยรักษาชิ้นเนื้อของขาหมูให้ได้รูปสวยน่าทาน เมื่อนำไปตุ๋นจะไม่เละ ตัดได้เป็นชิ้นๆ สวยงาม แต่สำหรับบางคนที่ชอบเปื่อยมากๆ ก้อสามารถนำไปต้มได้เลยโดยไม่ต้องทอดนะคะ

-เครื่องเทศควรห่อผ้าขาวบางและผูกให้แน่นเวลาตักออกจะได้ง่าย และไม่ปนไปกับน้ำพะโล้

-สูตรนี้ไม่ได้ใส่ซีอิ๊วดำหวานเพราะใช้การเคี่ยวน้ำตาลปี๊บให้สีเข้มข้น ช่วยเพิ่มความหอมหวานให้น้ำพะโล้ และยังให้สีที่สวยงามด้วยคร่า

-ระยะเวลาในการตุ๋นขึ้นอยู่กับระดับความนุ่มของแต่ละบ้านได้เลยจร้า ในคลิปนี้แม่นุ้ยจัดไป 3 ชั่วโมงนะคะ นูมมมมสมใจเลยจร้า

อ่านต่อ