แจกสูตรทำ “เมี่ยงปลาเผาน้ำจิ้มรสเด็ด” เมนูเมี่ยงปลาเนื้อนุ่มหวานๆผักเยอะจิ้มแจ่วแซ่บๆทานเพลินมาก

วัตถุดิบ

1.ปลาทับทิม ไม่ต้องขอดเกร็ดนะคะ แค่ให้แม่ค้าปลาช่วยควักไส้ออกก็พอ

2.เกลือ

3.แป้งสาลีอเนกประสงค์ ปริมาณซัก 15% ของเกลือค่ะ เพื่อช่วยให้เกลือติดหนังปลาเป็นแผ่นๆสวยงาม

4.ข่าหั่นแว่น ตะไคร้หั่นท่อน ใบมะกรูดฉีก

5.น้ำจิ้มซีฟู้ด(วิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ด หั่นพริกจินดาสีแดงหรือถ้าชอบสีเขียวก็ใช้พริกเขียวได้ค่ะ เพิ่มใบโหระพาลงไปเล็กน้อย สีจะได้เขียวสวย แต่ข้อเสียคือจะเก็บได้ไม่นานสู้น้ำจิ้มซีฟู้ดสีแดง ตามด้วยกระเทียม รากผักชีพอหยาบๆ เติมน้ำลงไปเล็กน้อยให้พอปั่นได้ ปั่นจนทุกอย่างละเอียด เทลงในชาม ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา น้ำเชื่อม มะนาว ชิมแล้วปรับจนได้รสที่ชอบ) 6ผักสดต่างๆ อาทิ ผักกาดหอม ผักชีฝรั่ง โหระพา สะระแหน่

วิธีทำ

1.นำตะไคร้หั่นท่อนเสียบเข้าไปที่ปากปลา พยายามยัดเข้าไปให้ลึกที่สุดค่ะ จากนั้นก็นำข่าหั่นแว่น ตะไคร้หั่นท่อน ใบมะกรูดฉีกยัดเข้าไปที่ท้องปลาให้มากที่สุด เพียงเท่านี้ก็ไม่เหม็นคาวแล้วค่ะ

2.เทเกลือลงในชามผสมซักใบ ตามด้วยแป้งสาลีอเนกประสงค์ พรมน้ำเล็กน้อย เกลือจะได้ติดหนังปลาค่ะ จากนั้นก็ทาเกลือที่ตัวปลาทั้ง2ด้าน

3.นำปลาทับทิมไปเข้าเตาอบ ชิ้งใช้ไฟประมาณ 170องศา ด้านละ 15นาทีค่ะ หรือจนปลาสุก ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความใหญ่ของปลาด้วยค่ะ

4.เวลาเสิร์ฟ ใช้มีดกรีดด้านข้างตัวปลาเพื่อเปิดหนังปลาขึ้น ทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดและผักสดต่างๆ ขอให้สุขภาพดีกันถ้วนหน้าเลยจ้า

อ่านต่อ