แจกสูตรทำ “น้ำพริกกะปิ” สูตรโบราณ พร้อมเทคนิค ตำน้ำพริกให้สีสวยๆหอมอร่อยรสเลิศ

ส่วนผสม น้ำพริกกะปิ สูตรโบราณ

กระเทียม 50 กรัม

พริกแดงจินดา 30 กรัม

พริกขี้หนูสวน 10 กรัม

มะอึก 1-2 ลูก

กะปิ 3+1/2 ช้อนโต๊ะ

มะเขือพวง 30 กรัม

น้ำมะนาว 4 ช้อนโตีะ

น้ำส้มคั้น/น้ำเปล่า 150 ml.

น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะง

น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ น้ำพริกกะปิ สูตรโบราณ

1.นำใบตองมาห่อกะปิ แล้วย่างด้วยไฟอ่อนๆ จนสุกหอมดี

2.โขลกพริกขี้หนู พริกแดงจินดา กระเทียมไทย ให้ละเอียดดี

3.ใส่กะปิย่างลงไป โขลกให้เข้ากันดี ตามด้วยมะเขือพวง มะอึกหั่นแว่นใส่ลงไป

4.โขลกให้มะเขือพวงกับมะอึกให้พอแตก ไม่ต้องละเอียดมาก

5.ปรุงรสชาติด้วยน้ำตาลปี๊ป โขลกให้ละลายดี

6.จากนั้นใส่น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำส้มคั้นเพื่อทำให้สีสวยและกลมกล่อม

7.ปิดท้ายด้วยพริกขี้หนูสวน และมะเขือพวงลงไป คนให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ

ขอบคุณภาพประกอบจาก สุรีรัตน์ อภิสิทธิจรูญเลิศ

อ่านต่อ