Posted by แจกสูตรทำ “กะเพราตับ” เมนูสุดแซ่บจากตับตัดกับความเผ็ดร้อนของกะเพราทานกับข้าวสวยร้อนๆฟินมาก
วัตถุดิ บ
1.ตั บหมูหรือตั บวัวตั บไก่ตามความชอบ เลือกเอาใหม่ๆอย่ าแช่ฟรีสไว้นาน เพราะตั บจะส่งกลิ่นไม่พึงประสงค์ได้ง่ายๆ
2.ผัดกระเพราก็ต้องมีใบกระเพรา นี่จึงเป็นวัตถุดิ บที่จะต้องให้ความสำคัญเบอร์ 2
3.พริกต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นพริกขี้หนู พริกแห้ง ถ้าคนชอบก็อาจจะใส่พริกไทยด้วย รวมทั้งน้ำส้มสายชูเล็กน้อย
4.กระเทียมและเครื่องปรุงต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นซอสฝาเหลือง ฝาเขียว น้ำมันหอย น้ำตาล
ขั้นตอนวิธีการทำ
1.เอาตั บมาล้างน้ำ ขั้นตอนการล้างก็ใช้วิธีการโรยเกลือขยำเบาๆ เพื่อให้กลิ่นค าวออกให้เยอะที่สุด
ล้างน้ำจนรู้สึกว่าสะอาด ใส่น้ำส้มสายชูเพื่อล้างค าวเพิ่มด้วย และทำให้ตั บจับตัวกันดียิ่งขึ้น
2.หั่นตั บเป็นชิ้ นพอดีคำ
3.ตั้งน้ำให้เ ดื อ ดจัด และนำไปราดกับตั บที่ล้างไว้แล้ว ไม่แนะนำให้เอาลงไปต้มในหม้อ เพราะถ้าสุ กมากเกินก็จะแข็งไม่อร่อย
4.โขลกเครื่องกระเพรา มีกระเทียม พริกขี้หนู พริกจินดาแดง อาจจะผสมพริกแห้งไปด้วยก็ได้ มากน้อยตามความชอบ
เผ็ดไม่เผ็ดก็แล้วแต่คุณ จากนั้นนำไปโขลกกับครกหรือปั่นกับเครื่องปั่นก็ได้
5.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอประมาณ นำเครื่องที่เตรียมไว้ลงผัดให้หอมเอาตั บลงไปผัดแต่อย่ าผัดนานตั บจะแข็ง
บอกหลายทีแล้ว ปรุงรสตามชอบหลักๆ ก็จะมีซอสหอยนางรมซีอิ๊วขาวน้ำตาลนิดหน่อย
พอเริ่มสุ กใส่ใบกระเพราผัดต่ออีกนิดหน่อย ปิดเ ต าราด กระเพราตั บบนข้าวสวยร้ อ นๆ
