แจกสูตรทำ “ข้าวปุ้นซาว” ขนมจีนซาว ขนมจีนน้ำนัว สูตรปลาร้า อร่อยแซ่บทำง่าย

ส่วนผสม
สำหรับ 1 ท่าน หากมีหลายทาน เพิ่มปริมาณตามสัดส่วนนี้เลย 1:1

ขนมจีนอบแห้ง 1 ห่อ60 กรัม

น้ำนัวปลาร้า1 ห่อ

พริกเปียก หรือ พริกป่น1 ซอง

ผักลวก เช่น ผักบุ้ง กระหล่ำปลี ถั่วฝักยาวตามใจชอบ

ผักสดเช่น ผักชี สาระแหน่ถั่ว ฝักยาวตามใจชอบ

วิธีทำ

1.ตั้งหม้อ ต้มน้ำสำหรับลวกขนมจีนอบแห้งให้เดือด
ปริมาณน้ำท่วมขนมจีนอบแห้ง
เคล็ดลับ: แช่ก่อนลวกจะทำให้เส้นไม่แข็ง 3-5 นาที

2.นำขนมจีนลงต้มในน้ำเดือด 3-5 นาที
ใช้ส้อม ตักขนมจีนขึ้นมาจับ หรือ ชิมดู ว่าขนมจีนสุกหรือยัง
เคล็ดลับ: สังเกตเส้นขนมจีนว่าจะมีลักษณะอ่อนตัวลง ไม่แข็งเหมือนเส้นหมี่ ชิมดูจะทำให้รู้ว่าขนมจีนสุกยัง

3.แบ่งผักสำหรับทานสด หรือ ผักลวก
นำผักที่ต้องการลวก ลงลวกในน้ำเดือดที่ตั้งหม้อใหม่
ลวกจะผักอ่อนตัวลง แล้วทำการนำขึ้นไปล้างน้ำสะอาดทันที
จากนั้น ตักขึ้นภาชนะเตรียมไว้ทานกับขนมจีน

4.นำน้ำนัวปลาร้า แบบเข้มข้น
ภายในห่อผสมเจือจางความเข้มข้นกับน้ำสะอาด ปริมาณอัตราส่วน 1:1
หากต้องการเข้มข้น ไม่ต้องผสมเยอะ

ชิมก่อนปรุงหรือเติมน้ำเพิ่มเติม (นัวน้อย นัวมาก ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่ผสมเจือจาง)
เคล็ดลับ: ชิมก่อนปรุง ก่อนราดกับขนมจีนที่เตรียมไว้t

5.นำพริกเปียก หรือพริกป่น และเครื่องปรุง มาปรุงรสได้ตามใจชอบ
จากนั้นนำผักลวก ผักสดที่เตรียมไว้มารับประทานร่วมกัน
เคล็ดลับ: ชิมก่อนราด เพราะว่าราดแล้วจะปรุงยาก และความเข้มข้นน้อยลง

6.พร้อมรับประทาน สามารถทานกับเนื้อสัตว์อื่นๆ เพื่อความแซ่บนัว

อ่านต่อ