แจกสูตรทำ “ขนมจีนน้ำยาป่าตีนไก่” เครื่องแน่นๆอร่อยแซบนัวมาก ถูกใจแน่นอน

#วัตถุดิบ

ตีนไก่ 1 กิโลกรัม

ปลา 1 ตัว

ตะไคร้ 4-6 ต้น

ข่า 2 เเง่ง

กระเทียม 8-10 กลีบ

พริกเเดง ตามชอบ

หอมเเดง 10-12 หัว

กระชาย 4-5 ชิ้น

พริกเเห้ง 10-12 เม็ด

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ

ต้นหอม 3 ช้อนโต๊ะ

ผักชีลาว 2 ช้อนโต๊ะ

ลูกชิ้นปลา 200 กรัม

วิธีทำน้ำยาป่า

1 : ต้มปลา เเละเครื่องสมุนไพร
นำตะไตร้ กระชาย ข่า ใบมะกรูด หอมเเดง เเละพริกเเห้งลงต้มในหม้อ นำปลา เเละตีนไก่ ลงต้มให้สุกนิ่ม

2 : โขลกเครื่องเเกง
นำตะไตร้ กระชาย ข่า ใบมะกรูด หอมเเดง เเละพริกเเห้งที่สุกนิ่มเเล้วมาโขลกให้ละเอียดเเละนำเนื้อปลาที่ต้มไว้มาโขลกให้เนื้อฟูเเลเข้ากับเครื่องเเกง นำเครื่องที่โขลกไว้ใส่หม้อเดิมเเล้วคนให้เข้ากัน

3 : ประกอบร่าง
ปรุงรสด้วยน้ำปลา เเละน้ำปลาร้า จากนั้นใส่ต้นหอม ผักชีลาว เพิ่มความเผ็ดด้วยพริกขี้หนูบุบเล็กน้อย เติมลูกชิ้นเพื่อเพิ่มเนื้อให้กับน้ำยาป่าหม้อนี้ เสิร์ฟพร้อมขนมจีน เเละผักเคียงตามชอบ

อ่านต่อ