Posted by แจกสูตรทำ “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ” สูตรนี้แซ่บถึงเครื่อง จี๊ดจ๊าดถึงใจ อร่อยทำกินเองได้ที่บ้าน
ส่วนผสม
กระดูกเล้ง 2 กิโล
น้ำสะอาด 4 ลิตร
หัวไชเท้า 2 ต้น
รากผักชี 5 ต้น
กระเทียม 1 หัว
พริกไทย 1 ชต
เห็ดหอมแห้ง 10 ดอก
เกลือ 1 ชต
น้ำตาลกรวด 1 ก้อน
รสดี 2 ชต
หมูบด
ตับหมู
ใส้หมู
ปลาเส้นทอด
ลูกชิ้น
เส้นเล็ก,ใหญ่ ตามชอบ
ถั่วงอก
ถั่วฝักยาว
ต้นหอม ผักชีหั่นฝอย
กระเทียมเจียว 1 ถ้วย
น้ำพริกเผา
พริกป่น
ัถั่วบด
มะนาว
น้ำปลา
น้ำตาลทราย
กุ้งแห้ง
ขั้นตอนการทำ
-
ต้มน้ำให้เดือด รากผักชี กระเทียม พริกไทย โคลกรวมกัน ใส่ในหม้อ
-
ล้างกระดูกหมูให้สะอาด ใส่ลงในหม้อน้ำเดือด
-
ใส่หัวไชเท้าหั่นบาง
-
ปรุงรส ต้มจนเปื่อยนุ่ม
-
ตักฟองออกบ่อยๆ ชิมน้ำซุปปรุงเพิ่มตามที่ชอบ
-
แยกหม้อ ต้มใส้หมูกับตับหมู ใส่ข่าตะไคร้ ใบมะกรูด เกลือ ต้ม 30 นาที จนสุก
-
ตักใส้หมูกับตับและลูกชิ้นใส่หม้อน้ำซุป ต้มต่อ 10 นาที
-
ทอดปลาเส้น เตรียมผัก และเครื่องไว้
-
ลวกเส้น ผัก ใส่ในถ้วย
-
ใส่ปลาเส้นทอด ตับ ใส้หมู ลูกชิ้น
-
ปรุงเครื่องต้มยำแยกอีกถ้วยหนึ่ง ใส่หมูบด ถั่วบด 2 ช้อน กุ้งแห้ง 1 ชต.พริกเผา 1/2 ชต. น้ำตาลทราย 1/2 ชต. น้ำปลา 1/2 ชต. มะนาว 1 ลูก พริกป่น ตามชอบ ตักน้ำซุปใส่ คนให้เข้ากันชิมรสตามที่ชอบ
-
เทราดบนก๋วยเตี๋ยวที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ผักชี จัดเสริฟ