Posted by ชวนทำ “ต้มยำปลานิล” หอมๆแซ่บๆ ซดร้อนๆ คล่องคอชื่นใจ อร่อยไม่อ้วนเด้อ
วัตถุดิบ
~~~~~~~~~~~
ปลานิลหั่นชิ้น
มะเขือเทศ
ข่า
ตะไคร้
หอมแดง
พริกแห้ง
พริกขี้หนูสด
นำมาคั่วในกระทะให้หอม
วิธีทำ
1.ปลานิลนำมาขอดเกล็ดเอาไส้เอาเหงือกปลาออก หั่น 2 ท่อน บั้งซะหน่อยล้างด้วยน้ำเกลือสัก 2-3 น้ำเพื่อกลิ่นจะได้ไม่คาว
แล้วล้างน้ำให้สะอาดเอี่ยมพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2.จากนั้นก็ตั้งน้ำสะอาดให้เดือดใส่เกลือ มะขามเปียก ตามด้วยหอมแดง ข่า ตะไคร้ ของเราที่คั่วไว้ลงไปพร้อมกับปลานิลเลย
แล้วก็ฉีกใบมะกรูดลงไปสักหน่อย
3.พอเดือดอีกทีก็ปรุงรสด้วยน้ำปลา ตัดรสด้วยน้ำตาลทรายนิดหน่อยเพื่อความนัวใครชอบหรือขาดชูรสไม่ได้ก็เดาะใส่ไปได้เลยค่ะ
ชิมรสดูเอาที่เราชอบและถูกใจ
4.จากนั้นก็ใส่มะเขือเทศ ต้มต่ออีกแป๊บนึงดูว่าปลาสุกได้ที่ก็โรยผักชีฝรั่งลงไปปิดไฟ ตักใส่ชาม ใส่พริกแห้งและพริกขี้หนูตำบุบๆ
เผ็ดแค่ไหนก็ใส่ไปตามใจค่ะ เพิ่มมะนาวบีบลงไปสักนิดเพื่อความหอมและรสชาติที่ลงตัวมากขึ้นแค่นี้ก็อร่อยได้เลย
ขอบคุณ ภาพ : CF. มาดาม เฮง