แจกสูตรทำ “สาคูน้ำกะทิ” ขนมไทยโบราณ ใส่เครื่องเคราเพิ่มเติมตามชอบ กะทิหอมหวานมัน

ส่วนผสม  สาคู

-เม็ดสาคูสำเร็จรูป 1 ห่อใหญ่ใช้สีตามชอบได้จ้า

-มะพร้าวขูด 1 กิโลกกรัม

-มะพร้าวน้ำหอม 3 ลูก

-น้ำตาล ½ กิโลกรัม

-เกลือป่น ½ ช้อนโต๊ะ

-ใบเตย 10 ใบ

-น้ำเปล่า

วิธีทำ สาคู

1.เริ่มจากผ่ามะพร้ามน้ำหอมเพื่อที่เราจะได้เนื้อและน้ำมาใช้สำหรับทำขนมสาคูนะครับ เนื้อมะพร้าวเราจะใช้ที่ขูด ขูดเป็นชิ้นลักษณะนี้ (ถ้าเพื่อนๆไม่ได้นำไปทำขนมทันที่ควรพักไว้ในตู้เย็นนะครับเนื่องจากเนื้อมะพร้าวเมื่อผ่าแล้วจะเสียง่าย)

2.กรองเม็ดสาคูด้วยตะแกรงเพื่อนำเศษผงต่างๆออกไปครับ

3.ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า และน้ำมะพร้าวอัตราส่วน 1:1 และนำใบเตยมามัดเป็นม้วนใส่ลงไปต้มด้วยกันครับ

4.เมื่อน้ำเดือดใส่เม็ดสาคูลงไปกวนเป็นระยะๆจนกว่าเม็ดสาคูจะใสและเหนียวตามต้องการ (หากเหนียวไปสามารถใส่น้ำเปล่าที่ละน้อยลงไปช่วยได้ครับ)

5.ใส่เนื้อมะพร้าวลงไปและกวนต้อจนเข้ากันตามด้วยน้ำตาลทราย และกวนต่อจนน้ำตาลละลายดีสักเกตุจากสาคูจะใสขึ้น

6.หลังจากนั้นหั่นใบเตยเป็นท่อนๆวางโรยด้านบนพร้อมปิดไฟและปิดฝาทิ้งไว้เพิ่มความหอมอีกครั้ง ทิ้งไว้จนเย็นเป็นอันเสร็จในส่วนของตัวสาคู

7.ในส่วนของน้ำกะทินั้น เราจะนำกะทิขูดมาคั้นโดยใช้น้ำอุ่น

8.นำไปตั้งไฟเบาๆไม่ต้องให้เดือดนะครับการทำเช่นนนี้จะช่วยให้น้ำกะทิไม่เสียง่าย และใส่เกลือลงไปคนจนละลายโรยด้วยใบเตยอีกครั้งเป็นอันเสร็จเรียบร้อย

อ่านต่อ