แจกสูตรทำ “ก๋วยจั๊บญวณ” เมนูเส้นนุ่มๆซุปกลมกล่อม ซดร้อนๆอร่อยฟินสุดๆ

+++ส่วนผสม (น้ำซุป)+++

กระดูกหมู 1,000 กรัม

น้ำ 2,500 มิลลิลิตร

กระเทียม 15 กรัม

พริกไทย 1/2 ช้อนโต๊ะ

รากผักชี 10 กรัม

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลกรวด 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ้วขาว 5 ช้อนโต๊ะ

เครื่องเคียง

หมูยอ

หมูสับ

เห็ดหอม

ผักชีฝรั่ง

ต้นหอม

หอมเจียว

พริกผัด/คั่ว

มะนาว

+++วิธีทำ ก๋วยจั๊บญวณ+++

1.นำกระดูกซี่โครงอ่อนใส่ลงในหม้อต้มน้ำซุป ตามด้วยกระเทียม พริกไทย รากผักชี น้ำเปล่า เปิดเตา โดยช่วงแรกใช้ไฟแรงรอจนน้ำเดือด ค่อยลดไฟจนเหลือไฟอ่อน จะทำให้น้ำซุปใส

2.ปรุงรสชาติด้วยเกลือ น้ำตาลกรวด ซีอิ๊วขาว ต้มต่อประมาณ 10 นาที คอยหมั่นช้อนคราบไขมันที่ลอยขึ้นมาด้านบนออก ชิมจนได้รสชาติตามชอบ จากนั้นต้มต่ออีก 1 ชั่วโมงครึ่ง ปิดเตาพักไว้

3.เตรียมเครื่องเคียง คั่วพริกน้ำมัน เทพริกป่นลงไป ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย เปิดเตา โดยใช้ไฟอ่อน คั่วไปเรื่อยๆ จนพริกออกกลิ่นหอม ตักขึ้นมาพักไว้

4.ใช้หม้อเล็กสำหรับทำก๋วยจั๊บญวณ ตักน้ำซุปใส่ เปิดเตา ตั้งให้น้ำซุปร้อนจัด นำหมูสับปรุงรสด้วยน้ำปลา พริกป่น น้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากันดี ตักใส่ในหม้อน้ำซุปที่กำลังเดือด
ตามด้วยหมูยอ เห็ดหอม และเส้นก๋วยจั๊บญวณ ต้มจนเส้นสุกและนิ่ม สังเกตว่าเส้นด้านในออกสีขาวๆ ถือว่าสุกแล้ว

5.เทใส่ชาม จากนั้นตักกระดูกอ่อนในหม้อต้มน้ำซุปใส่ลงไป ผักชีฝรั่ง ต้นหอม พริกไทย หอมเจียว ปิดท้ายด้วยคั่วพริกทอด เป็นอันเสร็จ

อ่านต่อ