X

แจกสูตรทำ “ขาหมูพะโล้” เนื้อหนังเปื่อยนุ่ม ซดน้ำดำกลิ่นหอม ไม่ต้องมีน้ำจิ้มขาหมูพะโล้ก็อร่อย

Posted by

แจกสูตรทำ “ขาหมูพะโล้” เนื้อหนังเปื่อยนุ่ม ซดน้ำดำกลิ่นหอม ไม่ต้องมีน้ำจิ้มขาหมูพะโล้ก็อร่อย

+++วัตถุดิบ+++

ขาหมู 5 กิโลกรัม

ไข่เป็ดต้ม 5 ฟอง

กระเทียม ¼ ถ้วย

รากผักชี 5-6 ราก

ชุดพะโล้ 1 ชุด

น้ำเปล่า 2 ลิตร

น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ ½ ถ้วย

ซีอิ๊วขาว ¾ ถ้วย

ซอสหอยนางรม ¾ ถ้วย

เกลือ 1 ช้อนชา

+++วิธีทำ+++

1. ต้มขาหมูในน้ำมันร้อน จนผิวด้านนอกสุกพองเล็กน้อย พักไว้

2. นำเครื่องเทศ ชุดผงพะโล้ กระเทียม คั่ว บนกระทะด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อให้เกิดกลิ่นหอม

3. นำขาหมูใส่หม้อ ตามด้วยเครื่องเทศที่คั่วไว้เมื่อสักครู่ รากผักชีบุบ พอแตก จากนั้นเติมน้ำ 2 ลิตร (หรือจนท่วม

ขาหมู)

4. ผสม น้ำตาลอ้อย ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และเกลือ คนผสมให้เข้ากันดี จากนั้นเทใส่หม้อขาหมู นำไข่เป็ด

ต้มสุกคลุกกับซีอิ๊วดำ ใส่ลงไปในหม้อพะโล้

5. จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อน รุมๆ 4-6 ชั่วโมง เพื่อให้ขาหมูเปื่อยนุ่ม น้ำพะโล้ซึมเข้าในเนื้อขาหมู รอจนขาหมูได้ที่

จะค่อยๆมีสีคล้ำจากน้ำพะโล้ หากน้ำเริ่มแห้งค่อยๆเติมน้ำเปล่าได้

6. เสริฟคู่กับคะน้าลวก ข้าวสวย

Note.

-ไข่เป็ดต้มสุก และ เคล้ากับซีอิ๊วดำพักทิ้งไว้สักครู่ ก่อนนำไปต้มจะได้ไข่พะโล้ที่สีสวยน่ารับประทาน

-การทอดขาหมู ก่อนนำไปต้มพะโล้จะทำให้หนังหมูมีลักษณะฟูสวยน่ารับประทาน

การต้มขาหมูต้องใจเย็น ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวกระทั่ง ขาหมูค่อยๆเปื่อยทีน้อย

+++ส่วนผสมน้ำจิ้มขาหมู+++

พริกเหลืองโขลกละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมโขลก 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ ½ ช้อนชา

น้ำตาลทราย ¼ ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)

น้ำส้มสายชู ½ ถ้วย

++วิธีทำ++

วัตถุดิบทุกอย่างผสมให้เข้ากัน

Leave a Reply

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *