Posted by แจกสูตรทำ “เป็ดย่าง” หนังกรอบ เนื้อนุ่ม ซอสราดเป็ดหวานเค็มกลมกล่อมพอดี
📌📌ส่วนผสมเป็ดย่าง📌📌
1.เป็ด 1 ตัว (ประมาณ 1.5-2 กิโลกรัม)
2.เกลือ 2 ช้อนชา
3.น้ำเปล่า (สำหรับลวกเป็ด)
4.น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย
5.น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย (หรือน้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ)
6.แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ (ละลายกับน้ำ)
📌📌ส่วนผสมสำหรับซอสราดเป็ดย่าง📌📌
1.ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
2.ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
3.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
4.ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
5.น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
6.น้ำมันงา 1 ช้อนชา
📌📌#วิธีทำเป็ดย่าง🦆👩🍳
1. ล้างเป็ดทั้งตัวให้สะอาด ใช้เกลือล้างภายนอกและภายในตัวเป็ดเพื่อกำจัดกลิ่นคาว จากนั้นซับให้แห้ง
2. ตั้งน้ำเดือดในหม้อใหญ่ จากนั้นลวกเป็ดในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้ผิวตึงขึ้น แล้วนำเป็ดขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำ
3. ผสมน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้งเข้าด้วยกัน แล้วทาทั่วตัวเป็ดให้ทั่ว ทิ้งไว้ให้ซึมเข้าเนื้อประมาณ 30 นาที
4. นำเป็ดที่เตรียมไว้ไปย่างในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิที่ 180°C ย่างเป็ดประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที หรือจนกว่าหนังจะกรอบและสุกทั่ว
**ในระหว่างย่าง ให้คอยทาน้ำที่เหลือจากน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้งเพื่อให้หนังมีสีทองสวยงาม
📌📌#การทำซอสราด📌📌
1.ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าแล้วเติมซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำ และน้ำมันงา จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟกลางจนน้ำซอสข้น
2.ใส่แป้งมันสำปะหลังที่ละลายน้ำไว้ลงไป คนให้ซอสข้นขึ้น ปิดไฟแล้วยกลง
3.นำเป็ดย่างมาสับเป็นชิ้น จัดใส่จาน ราดซอสราดเป็ดที่เตรียมไว้ เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยหรือบะหมี่