1. เครื่องตุ๋นสมุนไพร
2. รากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ด (บุบ)
3. น่องไก่และสะโพกไก่
4. ตีนไก่และกึ๋นไก่ (ต้มแค่พอสุก)
5. หัวไชเท้า
6. หอมหัวใหญ่
7. มะระจีน
8. น้ำตาลทรายแดง
9. ซีอิ๊วดำหวาน
10. ซีอิ๊วขาว
11. ผงปรุงรส

     1. ตั้งหม้อเติมน้ำเปล่า ใส่เครื่องตุ๋นสมุนไพร รากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ดบุบ ลงไป

2. พอน้ำเดือดใส่น่องไก่ สะโพกไก่ ตีนไก่ กึ๋นไก่ ตามด้วยหัวไชเท้าและหอมหัวใหญ่ ใส่มะระจีนเพิ่มลงไปหน่อยเพื่อให้ตัดรสชาติจะได้กลมกล่อม

      3. พอไก่สุกก็ปรุงรสชาติด้วยน้ำตาลทรายแดง ซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว และผงปรุงรส จากนั้นตุ๋นไปจนกว่าไก่จะนิ่มและเปื่อย ระหว่างนี้หมั่นช้อนฟองหรือไขมันออกทิ้งด้วย

      4. เมื่อน้ำซุปได้แล้วก็ลวกเส้นคลุกน้ำมันกระเทียมเจียว (ที่ทำเอง) ลวกผัก

      5. ตักเครื่องต่าง ๆ ใส่ลงไป ราดน้ำซุป พร้อมเสิร์ฟ

           จบไปแล้วสำหรับเมนูก๋วยเตี๋ยวไก่ สูตรนี้จะทำกินหรือทำขายก็ได้ ถ้าไม่ชอบมะระก็ไม่ต้องใส่ลงไปตุ๋นในน้ำซุปหรือเป็นผักแกล้มก็ได้จ้า