แจกสูตรทำ “แกงเผ็ดปลาดุก” เนื้อปลานุ่มๆหวานๆแกงสีสวย อร่อยรสกลมกล่อมมากๆ (ดูส่วนผสม)

ส่วนผสม

ปลาดุก 800 กรัม
น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
กระชาย 2 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ 2 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพา 1/2 ถ้วยตวง
มะเขือพวง 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาล 1 ช้อนชา
กะทิ 2 1/2 ถ้วยตวง
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

1.ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใสน้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัด จากนั้นใส่กะทิ 3/4 ถ้วยตวงลงไปผัดด้วยผัดจนกะทิกับเครื่องแกงเข้ากันทั่วและแตกมัน

2.ใส่เนื้อปลาดุกที่หั่นไว้แล้ว และคนสักพักให้ทั่ว จากนั้นจึงเทส่วนผสมทั้งหมดย้ายไปยังหม้อที่ใหญ่กว่า นำหม้อใหญ่ไปตั้งไฟและเติมกะทิส่วนที่เหลือและ น้ำเปล่า

3.ปรุงรสด้วยน้ำตาล, เกลือ และน้ำปลา แล้วจึงใส่กระชาย, มะเขือพวง, พริกชี้ฟ้าและโหระพาลงไป รอจนเดือดจึงปิดไฟ ตักใส่ถ้วย เสิรฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

cr.

จงกลณี ม่วงศรี

อ่านต่อ