แจกสูตรทำ “ข้าวหมูแดง” พร้อมน้ำราดรสเข้นข้น อร่อยถูกใจแน่นอน (ดูส่วนผสม)

+++วัตถุดิบหมูแดง+++

1.เนื้อหมู แนะนำให้ใช้ส่วนสันใน จะนิ่มอร่อยค่ะ

2.เครื่องหมักหมู
– กระเทียม พริกไทย รากผักชี อบเชย โป๊ยกั๊ก น้ำต าลทรายแดง เกลือ ซีอิ้วข าว สีผสมอาหารสีแดงส้ม

3.น้ำราด
– น้ำซุป น้ำที่เหลือจากหมักหมู งาขาวคั่ว(โขลกหยาบๆ) ซีอิ้วดำ ซีอิ้วข าว น้ำตาลทรายแดง น้ำมันงา แป้งเท้ายายม่อม
4.ไข่ต้ม
5.กุนเชียงย่าง
6.ต้นหอม ผักชี
7.น้ำจิ้ม
– ซีอิ้วดำ น้ำส้มสายชู พริกเม็ดใหญ่

++วิธีทำ++
1.หมูแดง
– หั่นหมูเป็นริ้วยาว ใช้ไม้แหลม แทงให้ทั่วเนื้ อหมู
– นำอบเชย โป๊ยกั๊ก ไปคั่วให้หอม
– โขลกกระเทียม พริกไทย รากผักชี นำไปผสมกับ อบเชย โป๊ยกั๊ก น้ำตาลทรายแดง เกลือ ซีอิ้วขาวนำหมูลงมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่สีผสมอาหารลงไปเล็กน้อย
– หมักใส่ตู่เย็นไว้อย่างน้อย 2 ชม. หรือจะทำค้างคืนไว้ก่อน แล้วนำมาย่าง หรืออบให้สุก (เก็บเครื่องที่หมักไว้ทำน้ำราด)

2.น้ำราดข้าวหมูแดง
– ผสมน้ำซุป เครื่องที่หมักหมู นำขึ้นตั้งเตาให้เดื อ ดซักพัก แล้วใส่ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ น้ำตาลทราแดง เคี่ยวให้เข้ากันดี
– ละลายแป้งเท้ายายม่อมกับน้ำ ใส่ลงไป คนตลอดเวลา เพื่อไม่ให้แป้งเป็นลูก พอแป้งสุกดี ใส่งาขาว และน้ำมันงา รอให้เดือดดี ยกลงจากเตา

3.น้ำจิ้มซีอิ้ว
– ผสมซีอิ้วดำ น้ำส้ม พริก เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อย

4.เวลาจะทาน ตักข้าวใส่จาน หั่นหมูแดง กุนเชียง วางบนข้าว ราดด้วยน้ำราด ใส่ไข่ต้ม ต้นหอม ผักชี และน้ำจิ้มซีอิ้ว

ขอบคุณข้อมูลสูตรจาก Supaporn Kumnodnae

อ่านต่อ