แจกสูตรทำ “ครองแครงอัญชัน” เหนียวหนึบ หอมกลิ่นกะทิสด อร่อยครบรส (ดูส่วนผสม)

วัตถุดิบ และส่วนผสมที่ต้องเตรียม

1. แป้งข้าวเจ้า 1 ½ ถ้วยตวง
2. น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
3. แป้งมัน 2 ½ ถ้วยตวง
4. น้ำตาลทราย 1 ½ ถ้วยตวง
5. กะทิสดอบควันเทียน 1 ½ ถ้วยตวง
6. เกลือ 1 ช้อนชา
7. ดอกอัญชันสด 15-20 ดอก
8. งาขาวคั่ว 5 ช้อนโต๊ะ

1. นำแป้งข้าวเจ้ามาผสมกับแป้งมันให้เข้ากัน จากนั้นทำการแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน พักไว้ก่อน จากนั้นนำดอกอัญชันมาล้างทำความสะอาด ต้มน้ำให้เดือดใส่ดอกอัญชันจนกว่าจะได้น้ำสีน้ำเงิน กรองเอาแต่น้ำ แบ่งออกเป็น 2 ส่วน เท่าๆ กัน โดยนำส่วนที่หนึ่งผสมน้ำร้อนลงไปอีกเล็กน้อย เพื่อให้สีดอกอัญชันอ่อนลง
2. นำแป้งมาผสมกับดอกอัญชันนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน ปั้นแป้งเป็นก้อนเล็กๆ ประมาณเท่านิ้วก้อย นำไปรีดกับพิมพ์ครองแครง จากนั้นนำมาไปต้มในน้ำเดือด หลังจากนั้นแป้งสุกจะลอยขึ้นมา ตักแป้งไปแช่ในน้ำเย็น เพื่อไม่ให้แป้งเกาะกัน
3. ต่อมาจะต้มน้ำกะทิ เริ่มจากใส่กะทิ น้ำตาล และเกลือ ใส่ในหม้อเล็กๆ คนส่วนผสมให้เข้ากัน ตั้งไฟปานกลาง พอน้ำกะทิเดือดแล้วให้ปิดไฟ ยกหม้อออกจากเตา ตักครองแครงใส่ถ้วยขนม ราดด้วยน้ำกะทิ โรยด้วยงาคั่วหอม นำไปเสิร์ฟพร้อมทาน

อ่านต่อ