ถ้าพร้อมแล้วลองไปดูส่วนผสมและขั้นตอนการทำกันได้เลย…

 

ส่วนผสมแป้งเครป

1. ไข่ไก่เบอร์ 2 จำนวน 4 ฟอง

2. น้ำตาลทราย 70 กรัม

3. แป้งเค้ก 200 กรัม

4. เนยเค็มละลาย 100 กรัม

5. นมข้นจืดตราฟอลคอน 350 มิลลิลิตร

6. น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร

7. สีผสมอาหารสีเขียวแอปเปิ้ล

8. น้ำใบเตย 150 มิลลิลิตร

ส่วนผสมครีม

1. วิปปิ้งครีม 600 มิลลิลิตร

2. น้ำตาลไอซิ่ง 80 กรัม

3. เนื้อทุเรียน

 

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อ อุ่นนมข้นจืดตราฟอลคอน กับน้ำเปล่า ต้มแค่พออุ่น อย่าให้นมเดือดนะคะ จากนั้นยกลงจากเตา

2. ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทราย หลังจากนั้นเติมเนยละลาย แล้วค่อยๆเติมนมอุ่นลงไป ความร้อนจากนมจะทำให้แป้งนุ่มขึ้น จากนั้นใส่น้ำใบเตยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม ตีต่อจนเข้ากัน

3. ค่อยๆเติมแป้งลงไปในชามผสม ตีจนเนื้อเนียนแต่อย่านานมากเดี๋ยวแป้งจะเหนียวค่ะ ผสมสีเขียวลงไปเล็กน้อย

4. นำมากรอง ห่อพลาสติกกันอากาศเข้า และพักไว้ในตู้เย็นทั้งคืน หรืออย่างต่ำ 3 ช.ม. จะทำให้แป้งข้นขึ้นไม่เหลวไปค่ะ

5. หลังจากพักแป้งแล้ว  ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน แล้วหยอดแป้งลงไป รอจนสุก แล้วค่อยใช้ไม้พายแซะตรงขอบ

6. คว่ำพักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท

7. ตีวิปปิ้งครีมกับไอซิ่งด้วยความเร็วปานกลางบนชามสแตนเลสจนตั้งยอด (ชามสแตนเลสควรเอาไปแช่ช่องฟรีสตู้เย็นให้เย็นจัดๆก่อน และควรตีบนชามน้ำแข็งหรือน้ำเย็นจัดจะได้ตีครีมขึ้นง่ายๆค่ะ)

8. แผ่แป้งเครป บีบวิปปิ้งครีมลงไปตรงกลาง จากนั้นใส่เนื้อทุเรียน ห่อให้เป็นทรงสี่เหลี่ยม แล้วพักให้เซตตัวในตู้เย็น 1 ช.ม.

9. นำมาจัดจาน ตัดเสิร์ฟ  พร้อมทานเลยจ้า

ที่มา: ป้ามารายห์