แจกสูตรทำ “ขนมชั้นดอกอัญชัน” ขนมไทยเหนียวนุ่ม หนึบหนับ หอมหวานมันอร่อย ทำง่าย (ดูส่วนผสม)

ส่วนผสม

แป้งข้าวเจ้า30 กรัม
แป้งท้าวยายม่อม50 กรัม
แป้งมัน120 กรัม
กะทิ300 กรัม
น้ำตาลทราย220 กรัม
เกลือ1/2 ช้อนชา
น้ำดอกอัญชัน1 ถ้วยตวง
กลิ่นมะลิ1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1.วิธีเตรียมน้ำดอกอัญชัน!..นำหม้อตั้งไฟปานกลางใส่น้ำ ใส่ดอกอัญชัน ต้มให้สีออกเป็นสีม่วง กรองเอาแต่น้ำเตรียมไว้

2.วิธีเตรียมน้ำกะทิ!…นำหม้อตั้งไฟใส่น้ำกะทิ ใส่น้ำตาลทรายนำไปตั้งไฟอ่อนๆ พอให้อุ่นน้ำตาลทรายละลาย ไม่ต้องต้มให้เดือด เตรียมพักไว้วิธีผสมแป้ง!… นำแป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวม่อม แป้งมัน ใส่อ่างผสม คนเข้าด้วยกัน แล้วค่อยๆ ใส่น้ำกะทิ ทีละนิด

3.จนปั้นแป้งเป็นก้อน
วิธีผสมแป้ง!… นำแป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวม่อม แป้งมัน ใส่อ่างผสม คนเข้าด้วยกัน แล้วค่อยๆ ใส่น้ำกะทิ ทีละนิด จนปั้นแป้งเป็นก้อน

4.แล้วค่อยเพิ่มไปเรื่อยจนแป้งเหลว คนแป้งละลายให้ดี กรองกับกระชอนตาถี่
วิธีแบ่งสี!..แบ่งน้ำกะทิไว้สองชาม

5.ชามแรกผสมกลิ่นมะลิลงไป ใส่น้ำเปล่า คนให้เข้ากันจะได้แป้งสีขาว อีกหนึ่งชามใส่น้ำดอกอัญชันลงไป คนให้เข้ากันจะได้แป้งสีม่วง
วิธีนึ่ง..เตรียน้ำใส่ในลังถึง ต้มน้ำจนเดือด แล้วนำแม่พิมพ์ทาน้ำมันนำไปนึ่งวอร์มก่อน 5 นาที เทขนมลงไปทีละชั้น ชั้นละเท่าๆ กัน ระหว่างสลับสีกันให้นึ่งชั้นละ 5 นาที

6.จนเต็มแม่พิมพ์ ยกตั้งให้เย็น นำขนมออกจากพิมพ์ ตักเป็นชิ้นขนาดตามความชอบจัดเรียงใส่จานเสิร์ฟ

 

อ่านต่อ